Оливковое масло

Подскажите пожалуйста, в холодильнике хранятся две пластмассовые, пол-литровые бутылки оливкового масла. Купленные одновременно этим летом у одного производителя. Обе по недоразумению открытые. Одна хранилась в холодильнике все время, вторая какое-то время в шкафу, после чего тоже перекочевала в холодильник. Вчера обнаружила, что масло в одной из бутылок стало мутное и "хлопьями", как, мне кажется и должно быть, а во второй масло консистенции "внехолодильной", тоесть вполне себе текучей и прозрачной. Может кто подскажет, в чём причина такой разницы, сама пока додуматься не могу. Спасибо.