дикая тварь из дикого леса (dashca_enotik) wrote in easycooks,
дикая тварь из дикого леса
dashca_enotik
easycooks

Category:

Много вопросов

1. Как выбрать говядину для запекания целым куском? Или - как ее мариновать, чтобы стала мягче?
Я поняла, что раньше я ее все время передерживала в духовке, и мне не нравился результат, а нравится вкус мяса, когда оно еще розовое, на отметке терометра medium-rare - но жесткое очень выходит, хотелось бы помягче.

2. Фольга и рукав для запекания одинаково работают, или по-разному? Скажем, если в рецепте фольга - можно класть в рукав и надеяться на тот же результат, или нет?

3. Как пересчитать время запекания для другого количества мяса? Зависят ли расчеты от того, идет речь о целом куске, или о нескольких кусках?
Вот например известный рецепт индюшиного филе, где 1 кг нужно печь 15 минут и потом еще на 2 часа оставить в духовке - а 0,5 кг сколько времени готовить этим способом?
Или: я пекла индюшиную голень в фольге, 20 минут на большом огне и 1,5 часа на слабом, результат мне понравился. Если я хочу теперь испечь две ноги, то сколько времени их печь? А если три?
А если я испекла 1 кг говядины, а теперь хочу испечь 2,5 кг и получить тот же результат, сколько времени нужно?
Для свининины знаю схему: 30 минут на большом огне, а потом на слабом из расчета по 25 минут на каждые 0,5 кг мяса, а с говядиной и птицей как?

4. Пробовала испечь овсяное печенье по такому рецепту: хлопья, перемолотые в блендере + замороженная клюква + мед + растительное масло. Получилось вкусно, но тесто вышло слишком мягким, печенье рассыпалось в руках - а печь дальше уже нельзя было, потому что с краю начало пригорать. Что не так? Какого ингридиента нужно было класть больше/меньше, или чего не хватило? Посоветуйте пожалуйста, что исправить (важно использовать только растительные ингридиенты).

Спасибо!
Tags: Мясо, Печенье, Принципы, Разбор полетов
Subscribe

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Хитрая чугунная сковородка

    Приветствую! Притащили мне коллеги полуубитую чугунную сковородку. Как реанимировать обычный чугун я знаю. Но тут ситуация хитрее. Это массивное…

  • Рождественский псто

    Долго думал, как назвать пост про рождественскую еду, все-таки у слова "пост" основное значение противоположно искомому :) Для меня лично вопрос о…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 8 comments