дядя Кац! (homola) wrote in easycooks,
дядя Кац!
homola
easycooks

Category:

ПАСАРАН!

Опять мировому империализму кто-то неугодил. То коровы с бешенством, то какие-то зверьки виверры. Теперь настал черёд куриц. Типа курицы - но пасаран. А я скажу - ПАСАРАН!

Зафигарю-ка я куриных филе в сливочном соусе с пореем.

Филе пецается на длинные полосочки и складывается в миску, а я уже нагреваю сковороду.

Стол у плиты лучше застелить свежей газетой. В этом многия пользы: можно узнать о злоключениях куриного отродья в Юго-Восточной Азии, пополнить словарный запас названий смертельных болезней и не надо отмывать стол от брызг масла.
Кусочки резко обжариваются на сковороде и складываются в миску. Масло сливается и кусочки возвращаются на сковородку, предварительно залитую толстым слоем сливок. Огонь, понятное дело, убавляется.

Теперь берём куст порея и отрезаем зелёные листья. Кто их выбрасывает - тот лох ;))) Режем зелёные листья на квадратики, размером с типичную почтовую марку монгол-шуудан (так у них называется почта. Шуудан. Запомните, не дай бог пригодится...) И кидаем всю эту ботву в сковородку (которая, если честно - сотейник). Ну ворошим всё это периодически. Это, думаю, ясно.
Сливки под крышкой выкипают. Курицы доходят. Ворошим. Порей тушится, мягчеет, разпространяет призывный запах. Сливки выкипают. Курицы доходят. Сливки - доливаем. Ворошим. Заглядываем в холодильник. О! ёпта! Это когда ж я сметану покупал? Не помню... Ну и ладно. Понюхал и утилизовал в куриц. Поворошил. Ну посолил. Окинул критически... да...

Жидковато. Понятное дело - вылито почти литр cливок и сметаны! Надо бы загустить... А на это у нас припасен волшебный продукт XXI века - порошковый как-бы соус. В нём содержится опять же волшебная гуаровая камедь, которая любой жидкий... э... продукт превращает в соус приятной густоты (чем и пользуются вероломные империалисты для приготовления всякого гадкого, например, майонеза из х. знает чего). Ну мы ж народ-то не брезгливый! Сыпем чайную ложку порошка в подливку. Марка и сорт соуса - не особо важны. Лучше, конечно не сырный или томатный, а сродственный какой нибудь. Обана! Через минуту сливки чудодейственным образом густеют! Вот так, со смекалкой, а не бездумно, надо брать на вооружение успехи вредоносных империалистических технологий.

Ну как соус загустел - не впадлу и выудить из него кусочек курицы запробовать. Если готово - вырубаем огонь, добавляем немного чесноку и тихо отступаем в думках о гарнире, который может быть практически любым, за исключением картошки, фасоли или лечо.

Овервью.

Подливки должно быть много. Потому что она очень вкусная, если не пожалели порея. Если честно - даже вкуснее курицы :))) Поэтому с таким рецептом я затеваюсь по большей части именно из-за подливки. И самое грустное то, что она, почему-то, быстро кончается...
Subscribe

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Измельчённые словенские белые трюфели

    Здравствуйте. Попалась в руки баночка (30gm) белых словенских (упакованных, тем не менее, в Хорватии), трюфелей. Состав: белые трюфели (65%), EVVO,…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 12 comments

  • Разогревать и как разогревать?!

    Проверим, остались ли живые в ЖЖ. Вопрос у меня такой. Быть или не быть разогреванию куска мяса. Понятно, что на стол все надо метать в нужный…

  • Агенты желирующие

    Полуслучайно купил в промышленных масштабах агара, ксантановой камеди и пектина, давно мечтал что-то с ними попробовать делать, а теперь вот даже…

  • Измельчённые словенские белые трюфели

    Здравствуйте. Попалась в руки баночка (30gm) белых словенских (упакованных, тем не менее, в Хорватии), трюфелей. Состав: белые трюфели (65%), EVVO,…