foodieslife (foodieslife) wrote in easycooks,
foodieslife
foodieslife
easycooks

Category:

Стейки дома на толпу

Уважаемые сообщники!
Тут такое дело, заказали мне стейки на толпу 12-14 человек. Готовить в домашних условиях. Сковорода+духовка. Но подать их все одновременно надо бы, или хотя бы в 2 захода с разницей 5-7 минут. Готовить хочу так (стриплойн - медиум рар/медиум). по 2-3  минуты запечатать с 2 сторон на сковороде, + 4 минуты в духовке при конвекции 180С, + 5 минут на отдых. На стандартную плиту поместиться 2 сковороды, т.е за раз обжарка только 4 штук (по 2 куска на сковороде). Потом они идут в духовку, на сковородки идут следующие 4 и т.д. Но даже при таком раскладе, разница между готовностью к подаче первой и последней 4тверки составляет около 20 минут. Для одновременной подачи - очень много. Кроме того, хочу сделать соус на мясном соке от жарки, т.е одну сковородку после первой, а лучше второй двойки придется задействовать под соус. Значит после обжарки 8ми штук, лишаюсь одной сковородки. Тогда разница между первыми и последними вообще увеличивается до 40 минут.
Посоветуйте, пожалуйста, что делать то в такой ситуации?  
Tags: Говядина, Принципы, Торжество дома
Subscribe

  • Заточка ножей

    А есть какое-то секретное место в Москве, где хорошо могут поточить дорогие ножи? Что-то домашняя железная палочка (ой, я погуглила, она называется…

  • В погоне за электронной плитой

    Уважаемые со-общники, посоветуйте куда смотреть сейчас при покупке электрической плиты. Последний пост на эту тему был 12 года, я его превзошла, но…

  • Плита газовая 1 штука

    Случайно нашла на штатовском ebay газовую плиту DCS Professional Series RGU366N 36" Pro-Style Stainless Gas Range Convection. Она всем прекрасна на…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 28 comments

  • Заточка ножей

    А есть какое-то секретное место в Москве, где хорошо могут поточить дорогие ножи? Что-то домашняя железная палочка (ой, я погуглила, она называется…

  • В погоне за электронной плитой

    Уважаемые со-общники, посоветуйте куда смотреть сейчас при покупке электрической плиты. Последний пост на эту тему был 12 года, я его превзошла, но…

  • Плита газовая 1 штука

    Случайно нашла на штатовском ebay газовую плиту DCS Professional Series RGU366N 36" Pro-Style Stainless Gas Range Convection. Она всем прекрасна на…