делала по нескольким рецептам на кефире бездрожжевое тесто - всякий раз рвутся. дрожжевые всегда успешно получаются, а тут прямо-таки незадача :(
последний раз делала так: желтки растирала с сахаром и солью, кефиру туда, муки, в последнюю очередь - взбитые белки осторожно вмешала. тесто очень понравилось - пышное такое, без всяких сод и разрыхлителей. сковородку чугунную раскалила, смазывала кусочком сала. а блинчики рвутся...
дрожжевое-то тесто по консистенции более вязкое, что ли, на сковородке схватывается хорошо, а это - слишком нежное.
вот пропорций не скажу, бо на глаз делала. может, тут собака порылась, или в технологии что не так? подскажите, плиз. спасибо.