Сократить продолжительность жарки (гриллирования) и добиться более равномерного прогрева мяса можно , если вырезать косточку - она располагается вдоль синей полоски, которую я прочертил. Затем надо свернуть чопсы "шайбами" и аккуратно закрепить новую форму бечевкой.
А дальше совсем все просто - всухую разогрейте чугунную сковородку и жарьте с каждой стороны минуты по полторы - две. Мясо не забудьте предварительно смазать эмульсией из оливкового масла и лимонного сока (или бальзамико).
В конце обжарки "бортики" обязательно тоже зарумяньте.
Соль - перец. Розмарин какой нибудь. Сбоку простой салат.
Трудно? Долго?