Рыба

Дорогие хозяйки, какую рыбу Вы покупаете и что из неё делаете? Совершенно в рыбе не разбираюсь, несколько раз "накалывалась". Как её выбирать на обычном московском рынке.
Желательно без костей, тушку. Как называется, как готовить (жарить, тушить в горшочках, запекать в фольге?), сырая или замороженная? Желательно не очень дорогая, сёмга пока нам дороговата.
Спасибо!