January 28th, 2004

  • scylor

Жизненноважный вопрос :)

Моя бабушка всегда считала, что хозяйка из меня не получится.
Такой вывод был сделан после того, как я оказалась абсолютно непригодной к готовке самого важного блюда, а именно – борща.
Да, не умею я это готовить :)

Срочно признавайтесь, как вы это делаете!

як я готовлю борщсчъ

ну вопщем так.
Готовлю я йего без мяса. без бульона.
дабы вкус не портить. да и быстрее.
для мероприятия нам понадобиццо:
морковь, ну три штуки, луку голова, чеснокаполголовыголовку, лаврушка, передз, очень хорошо бы красный острый чтоб щипало, свекла самособой средней крупности, картошка значит 5 или 4 штук.

Для начала быстренько жарим лук, когда значит он золотым становиццо- добавляем натертую на терке марковь. (тут что главное- не спалить лук).
потом, как морковка подкоптицца- льем водички в сковородку. пассируем, значит.

Второй рукой трем свеклу на терке ( Да, блин. я ее кусками не кидаю. мой рецепт , выстраданный.)
и режем картофель кусочками, ну , такими , не очень большими.
ставим кастрюльку с водой, кипятиииииииимммм .
кидаем туда картошку сначало, потом свеколку через 5 минут, опосля конешно весь этот лук- морковь.
закипело - солим . (не забыли про лаврушку).

Ну все енто крутиццо вертиццо минут 10-15, перчик сыпем, любителям кубиков- кубики.
еще нужна кинза, хмели сунели обезательно, ну и всякие чурецкие приправы.

Кстати, по наличию можете порезать помидор. но пока не кладите.

Режте чиснок. помидор. кидаете всю бодягу в кастрюлю и тут же выключаете .

ждете 5 минут и кушаем со сметаной, майонезом, и водкой.
  • o_and_k

Вино из одуванчиков, или навороченный рецепт с длинющей предысторией

Дело было на втором курсе. Прходили мы то, что называлось "летняя полевая практика". А учились мы на вечернем, и администрация была обязана предоставлять нам 15 дней отпуска, а вот оплачивать их она была не обязана. Ну, и не оплачивала. А собирались мы поехать в отпуск на заработки на Алтай - пособирать облепиху, и деньги на дорогу нам были нужны. Вот и решила наша замечательная боевая пятерка (самые светлые головы на курсе, между прочим) пожить две недельки исключительно на подножном корме. Сподвигла нас на эту идею замечательная книжка - "Определитель растений Ленинградской области", изданный в 1927 году. Полистали мы его, полистали и выяснили, что в Ленинградской области съедобно абсолютно ВСЁ (ну, кроме разве что семейства пасленовых, да и те, наверное. каким-то образом можно приготовить). Для примера привожу цитату: "Корни этогог растения можно есть в сыром и запеченном виде, из листьев или молодых стеблей варят суп. Скот поедает траву крайне неохотно" (не помню уже о какой именно траве шла речь). Также из этого источника были почерпнуты сведения о технологии приготовления опиумных курений, изготовления "пластилина", умение отличать с первого взгляда индийскую коноплю от любой другой и ряд прочих жизеннно необходимых в быту навыков. Короче, ели мы клевер, папоротники, листья одуванчиков, пытались варить борщ из сныти... Неделя жизни на такой диете сподвигла меня на кулинарный подвиг - насколько он соответствует концепции жизни в режиме строгой экономии судите сами.
МЕД ИЗ ОДУВАНЧИКОВ (украдено из журнала "Химия и жизнь", номер и год не помню).
Взять двести цветков одуванчиков, залить их литром холодной воды. Настаивать два часа. Воду слить, одуванчики отжать. Залить еще раз литром холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, помешивая, варить 20 минут. Снять с огня, поставить отстаиваться на сутки. Через сутки воду слить, одуванчики отжать, залить литром холодной воды, плюхнуть туда килограмм сахара, довести до кипения, в кипящий отвар добавить натертый на терке вместе с кожурой апельсин (можно лимон). Варить час. Снять с огня, настаивать два часа. Процедить, жмыхи отжать. Мед готов.
Сделать вино можно, поставив бродить мед как обычную бражку. Сделат ликер можно, разведя мед спиртом.
ЗЫ. Педупреждаю - выход готового продукта составит чуть больше поллитровой банки :)))

ОПЯТЬ О ЕДЕ...

Салат, который надо мазать на хлеб.

Берете яйца (куриные) и варите их до крутого состояния. Измельчаете,.. лучше на специальной крошилке.
Берете сыр и измельчаете на специальной крошилке.
Берете чеснок - туда же...

Смешиваете, заливаете майонезом, мажете на прожареные тосты...


+ 2 совета кулинарным девиантам:
свежие огурцы вкуснее есть с медом;
помидоры вкуснее есть с сахаром

брусника как символ вечной свежести

тут http://www.livejournal.com/community/easycooks/9274.html?thread=79162 майк предложил новую тему замутить.
мучу. (в этом месте надо каты вставить, а я не знаю пока, как)
брусника - ягода самая лучшая на свете. во-первых, потому что вкусная и жутко полезная.
поскольку у нас не изи-космо, а изи-кук, ее косметологические достоинства оставлю на приватку.
хороша она в тарелке с любого характера блюдом - как с нежным десертом, так и суровым стейком.
тут - простецкий способ ее заготавливания, а в комментсах предлагаю оставлять рецепты с использованием.
способ 1.
собираете (зачеркнуть) покупаете бруснику литражом, совместимым с объемом вашего морозильника. пихаете ее туда.
способ 2 (изощренный).
готовите бульон из воды и сахара по вкусу, вплоть до отсутствия последнего (сахара, а не вкуса). в принципе, можно и прокипятить банки, но это уже головняк. заливаете бруснику и закрываете полиэтиленовыми крышками.
  • o_and_k

Мясо в формате "изи"

Прошу прощения, если рецепт широко известен. Мне в свое время ео выдали за "свинину по-французски", так ли оно называется - понятия не имею.
Картошка, лук, свинина режутся - соответственно ломтиками, кольцами, кубиками. Укладываются на дно кастрюли слоями. Практика показала, что лучше, когда все начинается с мяса и им же и заканчивается. Сверху плюхается майонез, все это ставится в духовку и запекается. Самый цимес получается, когда посудина стеклянная, и все слои видны.
x
  • homola

Родство душ...

Свинина в готовке - как человек. Такая же тварь - впитывает всё, что её окружает! От грубого обращения становится жёще, а от алкоголя и сладкого - мягче и нежнее :)))

ок. пост скоро, так что...

...будем готовить сытное постное блюдо из дружественной кухни. лобио называется.
тех, кто захочет в дальнейшем вносить свои коррективы в рецепт, предупреждаю: меня учила готовить это блюдо армянская мама моей подруги.

итак. фасоль красная. гладкая и красивая, очень приятная на ощупь. мы ее замачиваем часа на три в холодной воде. емкость берем побольше для этих целей, поскольку у этой дуры есть привычка сильно увеличиваться в размерах.

через три часа сливаем водичку (заодно и помыли), наливаем новую, чуть-чуть подсаливаем и ставим вариться на небольшом огне. сколько? в нашей боевой скороварке фасоль варится где-то минут сорок. в обычной кастрюле - час двадцать или полтора. вобщем, пробуйте. фасоль должна свариться, а отдельные фасолинки даже лопнуть, но в целом она должна быть целой (прошу прощения за каламбур)). фасолевая каша - это в другой раз.

пока фасоль варится, подготовим лук. на кило фасоли я беру одну большую-большую луковицу, режу ее кольцами-полукольцами тонкими и замариновываю в смеси уксуса и растительного масла.

а вот и фасоль сварилась! сливаем лишнюю жидкость, если таковая осталась - фасоль впитывает и в процессе варки. пусть остывает, а мы пока займемся остальным.
например, запарим кипятком очищенные грецкие орехи. пусть полежат в кипятке минут пять - им это только на пользу пойдет. потом либо на терке их мелкой, либо через давилку, либо через мясорубку. на худой конец можно и ножичком постругать...))))

кидаем орехи в фасоль. режем много-много кинзы и туда же. лук наш замаринованный вместе с уксусным маринадом выливаем в эту же емкость. добавляем еще немножко растительного масла, чуть-чуть досаливаем по вкусу. перемешиваем и пусть остывает окончательно, а также пропитывается. особенно вкусно, если на следующий день.

лирическое отступление. с черным хлебом стараемся не есть. от этого в желудке начинаются процессы...

говорят, что фасолью водку закусывать плохо. ну и ладно. водки потом выпьем. просто так.