March 21st, 2005

mizz

Салат из скумбрии с яблоками

Состоит из:
нескольких кисло-сладких яблок, порезанных крупными кружками, достаточно тонко.
Скумбрия копченая, порванная или резанная на кусочки, так чтоб долго не заморачиваться с чисткой, но довольно мелко.
Резанный репчатый лук, горошек (немного), свежий или малосольный огурец, зелень, соль по вкусу. Все смешивается в посуде с майонезом, охлаждается. Кушать подано!
  • Current Mood
    cheerful cheerful
1
  • newvas

SOPA GRANADINA - Гранадский (?) суп

Суп из книги "Spаnish cooking" Элизабет Касс. 1957 год.

Простой и... честный. Вегетарианский, если для кого - то это имеет значение.

Перевод и комментарии курсивом - NEWVAS


SOPA GRANADINA - Гранадский (?) суп. Collapse )
  • genzu

Ореховый вкуснячок, пирог

всего продуктов:
1 ст. орехов
1 ст. муки
150 гр. маргарину
3 яйца (отделить Ж от Б)
1 ст. сахару
1 ст. л. крахмалу
0,5 ст. изюму, пропитать коньяком/ликером(за неимением - просто добавить ромовой/еще-какой эссенции)

Итак:

1. Растираем маргарин с сахаром и желтками.
2. Дробленые орехи смешиваем с мукой, крахмалом.
3. Взбиваем белки как полагается, до крепкой пены.
4. В (1) добавляем (2), мешаем основательно, а Аккуратненько туда вываливаем взбитые как полагается белки, и очень нежно приводим тесто в однородное состояние.
5. В уже смазанную форму и посыпанную сухарями/мукой, вываливаем *аккуратно* тесто, и в разогретую его, духовку, на 200гр., минут на 30-40.
6. *это я сама придумала, ибо без него жить не могу решительно* На горячий вынутый пирог потереть ШОКОЛАДОМММ!!!
vini

олибахи

Сегодня делаем осетинские пироги – олибахи!

Вообще их много разных, но сегодня именно эти…

Для начала нам понадобится тесто: : поллитра теплой (но не горячей) воды, пакетик сухих дрожжей, 1ст. ложка соли, сахара (без горки), щепотка муки - это опара. Стоит полчаса в теплом месте. Потом замешиваем тесто, но не густое, особо месить не надо. Ставим опять же в теплое место на час (если тесто не крутое, то поднимется быстро)


Пока тесто доходит, готовим начинку. Для этого нам нужно: полкило сыра (никаких твердых сыров. Осетинский сыр у нас не найти, но отлично подходит адыгейский.) и три средние картофелины.

Картофель отварить и потолочь. Сыр тоже потолочь. Если сыр совсем несоленый, то можно посолить, но я так не люблю… потом все это перемешать. Внимание: далее в смесь кинуть щепотку чабреца (это такая травка…. Она продается в магазинах). Все тщательно перемешать до однородной массы.

Тесто готово, начинка тоже… Духовка, я надеюсь, у вас уже разогрета….

Теперь начинается самое серьезное: лепим пироги.

А лепятся они так: приготовленное тесто делится на 3 части
берем часть... немного ее обминаем (руками, а не скалкой!!!), так чтоб получилась такая круглая лепешечка... (начинка тоже делится на 3 части и катаются 3 плотных шарика). На середину лепешки выкладываем шарик и плотно заворачиваем лепешку вокруг шарика (у вас должен получится большой шарик из теста с начинкой внутри) - потом это дело аккуратно расплющивается, так чтоб начинка равномерно распределилась внутри. Получается лепешка (лепешка должна получится тонкой, не более 8 мм. )...делаем дырочку посередине.

Печем по очереди. Как только получилась золотистая, пропеченная корочка – пирог готов.

Очень важно: достав из духовки, обильно промазываем пирог сливочным маслом и оставляем его минут 15….

Вот пирог и готов. Еще несколько советов:

1. Резать олибах должен мужчина.
2. Крутить его при этом нельзя.
3. Сначала делаются 2 надреза крест на крест, а потом уж как хотите…
4. Первый кусочек отдайте самому младшему…
5. Кушайте на здоровье. Кто ел – ни разу не пожалел….