May 11th, 2005

babka
  • tuan

антикошерные котлеты

К котлетам у нас с детства отношение странное, а к магазинному фаршу так и вовсе резко негативное. Однако и это можно есть. Рассказываю как.
Одна часть свиного фарша из "Седьмого континента" смешивается с двумя говяжьего оттуда же. На кило мяса приблизительно пара-тройка яиц. Лука не было, но не повредит.
Тщательно вымешивается, добавляются готовые смеси "Карри" и "Хмели-Сунели" польской фирмы "Цикория" (они туда глютамату и соли не сыпят). Еще я добавил ввиду отсутствия лука асафетиды - это такая индийская пряность со смешанным луково-чесночным запахом. Ну и соли по вкусу. Еще раз вымешиваете, включаете газ под толстодонной сковородкой, и пока она греется, режете любой относительно твердый сыр брусочками с полмизинца среднего мужчины.
Облепливаете каждый брусочек фаршем, формируете котлетки, бросаете в сковородку (у меня непригораемая, поэтому без всякого масла. Обжариваете котлеты на сильном огне без крышки до корочки, переворачиваете, добиваетесь корочки с другой стороны, после чего уменьшаете огонь и накрываете крышкой.
Перекурив, достаете из холодильника нежирную сметану, сколько не жалко, и выливаете в сковородку. Добавляете те же карри и хмели-сунели, накрываете крышкой. Тем временем неторопливо очищаете и мелко режете головку чеснока. Кладете в соус, перемешиваете, через пару минут выключаете огонь.
Всё.