September 22nd, 2005

Bree
  • velik

Запеканка зеленая

Берем мороженую зеленую стручковую фасоль и брюссельскую капусту, бланшируем несколько минут в кипятке,сливаем, выкладываем в подходящую по величине керамическую форму, фигурно, по краю и по центру капуста,оставшееся место заполнить фасолью.
Готовим соус бешамель:
Распускаем на сковородке 50 г сливочного масла, досыпаем ложку с небольшим муки, перемешиваем, добавляем потихоньку молоко или сливки (1/2 литра). Я добавила 2 ложки соуса песто ( базилик, оливковое масло, чеснок,соль, перец, кедровые орешки), мускатный орех, соль, перец.
Когда соус загустеет, выливаем его на приготовленные овощи, посыпаем небольшин количеством хорошего свеженатертого пармезана и в духовку пока не приобретет красивую золотистую корочку.
Полагаю, что овощи можно варьировать.
Запеканка получила высшую оценку Мужа.
  • Current Music
    Щербаков "Школа танцев"
  • genzu

специи

Давно хотела поднять эту тему, да рука не поднималась)
Обожаю различные специи, они так преображают даже самые банальные изикуки, и вот об чем собственно речь: какие специи являются вашими фаворитами? я понимаю, что для каждого блюда характерен свой набор, и это тоже очень интересно (например тмин к капусте), или наоборот, необычности всякие (корица с мясом) - хочется вообщем освежить столь замечательную тему :-)
про себя так скажу, что бесспорным любимчиком является карри (практически везде где можно) и кориандр (попутала) имбирь (мяско), соевый соус (салатики), а в сладостях мускатный орех и ромовая эссенция, корица тоже, вот.