December 20th, 2005

Bree
  • velik

Бульонные кубики - сделай сам!

Беру куриные кости, или остовы, которые получаются при разделке курицы в магазине. Кладу в холодную воду, даю закипеть, тщательно снимаю пену, протираю бортики кастрюли. Добавляю корни петрушки и сельдерея, морковку, лук, перец горошком, лавровый лист, пару гвоздичек, соль и забываю на маленьком огне на несколько часов. Когда вспоминаю, проверяю, что бульон достаточно уварился, он должен быть очень концентрированым, процеживаю и разливаю в маленькие КВАДРАТНЫЕ пластмассовые коробочки с герметичными крышками. Особенно важно соблюсти квадратнось баночек, а то в результате получим не кубики, а непонятно что. Когда остынт кладу в морозилку. Использую по необходимости в супы и соусы.