May 17th, 2006

Кора, дочь горшечника

(no subject)

Продолжение о молодой капусте.
Берем кочан молодой капусты покрепче. Режем прямо с кочерыжкой на сегменты, как арбуз. Опускаем в подсоленный кипяток, варим недолго, минут 5, отбрасываем на дуршлаг.
У меня было 20 минут, поэтому это блюдо - на скорую руку. Гостья моя на диете.
Я обжарила ломтики в подсолнечном масле, потом переложила их горсткой (150 -200 г.) чернослива без косточек. В середину ломтиков вложила немного мелко порезанного чеснока. На каждый кусочек капусты положила по пластинке совершенно бестолкового сыра и закрыла сковороду крышкой, убавив огонь; через 5 минут можно есть. Мне, правда, не хватало остроты и я поперчила молотой смесью перцев.
Есть множество вариантов. Например, обмакиваем каждый ломоть капусты в кляр, обваливаем в сухарях и обжариваем на хорошо разогретой сковороде. Хорошо идет с горчичным соусом. Иногда посыпаю клюквой, у меня в морозилке есть. Или зернышками граната.
И т.д...
сердце

суп из трески



я всегда очень любила мамин "супчик из белой рыбы", как я его называла, но не верила что когда-нибудь смогу сварить такой же вкусный и симпатичный, однако с первой попытки всё получилось точно так как должно быть, поэтому делюсь рецептом:

филе трески - 400-500 гр
картофель - штучки 3 среднего размера
морковка - 1 маленькая
сельдерей корневой - эмм..небольшой кусочек (половину объема картошки)
лук - 1 средняя головка
перец горошком, соль, базилик, укроп, свежая кинза

Рыбу опустить в кипящую воду, сразу убавить огонь и варить на медленном огне мин 15, посолить.
В это время порезать картошку средними кубиками (или кому как нравится), сельдерей мелкими кубиками (лучше всего), морковку - натереть на крупной терке или тонкой соломкой.
Рыбу вынуть, в бульон забросать порезанные овощи, варить мин 10, после чего добавить пассерованный на растительном масле мелко нарезанный лук, перец, специи.
Варить ещё несколько минут, добавить свежую зелень и убрать с огня.
Всё. (Рыбу добавлять в уже сварившийся суп)