October 24th, 2006

Raven
  • kabysh

Проблема с говядиной

Купил вчера кусок охлажденной говяжьей вырезки (вроде как кострец). Порезал на 3 кусочка по полтора сантиметра, примерно, срезал пленки.
Чуть-чуть отбил обушком ножа, ССЧП, соль и на разогретую сковородку (в растительное масло).
По минуте с каждой стороны, чтобы запечатать и еще минутки по 3-4 с каждой стороны.
В результате - резиновая подошва :( Пришлось порезать помельче и дотушить с соусом. Но хотелось-то бифштекса с кровью...
В чем я был неправ?
сама 2

Несладкая глазурь для закусок к Хеллоуину

Искала и в нахе, и в Гугле -- столько всякой глазури нашла -- и и сахарная, и сахарно-белковая, и яичная, и шоколадная, и лимонная, и ягодная...
Но все -- для сладких булочек и хлебцев...

Несладкой глазури так и не смогла обнаружить.

Ну неужто человечество не придумало ничего такого, чтоб можно было мясной пудинг или сырный пирог заглазировать и приукрасить?

Заранее спасибо, если что :-)

Update:
В результате к Хеллоуину Collapse )
и

Еще сделала пудинг "глаза"Collapse )
и .
Collapse )
on
  • vilkass

(no subject)

Чего-то тоже захотелось поделиться рецептом чего-нибудь самоприготавливающегося. Их есть у меня. Вот выписывала ,будучи новоиспечённои молодои женои , уж и не помню какую газету и там была рубрика"Русская кухня в изгнании" .Перепечатывались в неё рецепты из одноимённои книжки и картиночка сверху -Алёнушка сидя плачущая.
Итак. Куриная тушка разделывается на порционные куски,закидывается в сухую!!! кастрюлю и засыпается сверху килограммом-полтора репчатого лука кольцами.Соль,перец. ВСЁ.
И на очень мееедленом огне забывается на полтора часа в этои кастрюле под плотно закрытои крышкои. Готовность советовали определять по поплывшем из кухни в комнаты неземным ароматам.
Лук в готовом блюде практически растаявшии в курином соке,выпущенном в процессе приготовления. точное время готовки корректируется типом кастрюльки,начинала с чугунка. Вообще вкус интересныи получается,потому как процесс не варки или жарки,а томления.
  • kostja

Тесто для жареных пирожков в масле.

Для того, чтобы получить хорошее тесто без дрожжей для мясных или сырных пирожков,
следует брать такие пропорции:

на
1 кг мягкой муки высшего сорта
0,4-0,5 литра воды,
100 грамм жира или растительного масла,
25 граммов соли
25 граммов сахара

Жарить в растительном масле, например соевом, поддерживать t=170 C°

(будут добавлены фото)
1
  • newvas

Стейхи.

С жиром свиную корейку
Солью морскою присыпал
Острым ножом как врага я ее изрубил...

ТрАвы сухие и пряности в меру - ни больше, ни меньше
Белый порей, непременно от жира утиного мягкий...

Скоро, скоро на черный и жаркий чугун
Ляжет круг колбасы - зашипит, заскворчит, запоет ...

А у вас что сегодня на ужин?
Неужто сосиськи в томате?

Печально.
chudik

Злая запеканка

Рецепт прост. 1 кг творога, 6 яиц, 0,5-1ст. сахара. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем творог. Выпекаем 80мин при 180 градусов. Но видимо не все так просто, ибо запеканка красиво поднимается в 2 раза, но при остывании падает. Почему?