March 5th, 2007

сердце

(no subject)

Муж достал из широких штанин запасов чугуниевую сковороду. Любимую типа.
Встал вопрос какое растительное масло покупать. Якобы подсолнечное она не любит.
Т.е. нужно какое-то которое выдерживает сильный нагрев.
Не знаю насколько он прав..

В магазине имеется выбор:
-подсолнечное
-оливковое (в различных вариациях)
-рапсовое
-кукурузное
-арахисовое
-какие-то ещё варианты точно есть но я не помню уже

Помогите, плиз, с выбором?
Какие плюсы и минусы у этих масел вообще?
Я на оливковом готовить не люблю правда..ну не нравится мне вкус!..
enface

Очень простая лапша с грибами

.

lapsha-post-00

Очень незатейливая лапша с грибами была задумана и исполнена в рекордно короткие сроки. В холодильнике завалялись пару кустов вешенок, на рынке докупил ещё шампиньонов впрок – собирался пирог делать, но купил больше чем надо, и решил остаток в лапшу пустить.
Collapse )
anakin

суп из белых грибов

еще раз проштудировав этот пост и комментарии к нему по варке супа из белых грибов, решила собрать все советы воедино, ну и собственно сварить (благо немного замороженых белых в морозилке с лета лежало)


Collapse )
light

НЕовсяное печенье

рецепт печенья из овсяных хлопьев обсуждался в разных местах не единожды.
а можно ли делать аналогичное печенье из других хлопьев - ржаных, гречневых, пшеничных и прочих?
кто-нибудь пробовал? и что из этого получалось?

?

А отчего чеснок, которым посыпали курицу перед запеканем в латке, мог стать сине-зеленым (за полчаса в духовке) ??
сорри. если оффтоп,но не знаю, куда орбащаться, а вопрос мучает неимоверно

рулетики

В гостях попробовала вкуснющее блюдо - лаваш свернутый в рулетик начинка по-моему лосось консервированный, майонез, зелень... Но я не уверена. Никто такое не делал? Может поделитесь точным рецептиком?

Про бульоны

Господа, прошу не ругаться - у меня детский вопрос.
Вот в рецептах часто пишут: добавьте говяжьего или, еще хлеще, какого-нибудь рыбного бульона, причем в блюдо, в котором ни говядина, ни рыба не являются ингридиентами. Вы для таких целей бульон специально варите? И куда потом деваете мясо или рыбу, если есть их или что-нибудь еще из них готовить нет желания? Неужто выбрасываете?
И что делать, если бульона нужно ложки три - все равно варить кастрюлю?
Мне кажется, я чего-то принципиального в этом не понимаю - растолкуйте, пожалуйста.

АПД. Смотрите, чё нашла! На сайте Гастронома:

Для увеличения срока хранения вам придется приготовить из бульона концентрат. Для этого процеженный бульон надо опять поставить на плиту. И выпаривать на среднем огне, пока не останется 1/5 жидкости от первоначального объема. Конечно же, надо будет периодически снимать пену и процедить конечный продукт. Полученный таким образом концентрированный бульон называют "фюме" и хранят в холодильнике до двух недель. А если залить его в формочки для льда, то в морозильнике концентрированный бульон сохранит все свои свойства еще дольше, в течение полугода. Достаточно будет бросить ледяные бульонные кубики на сковороду во время тушения блюда. Или опустить в кипяток (2-3 кубика на литр воды) и вновь довести до кипения для приготовления супа.

Блин, может, так и правильно, но очень геморройно :(
время и пространство

про свеклу

вопрос практически детский, как и у предыдущего оратора.
Как ПОБЫСТРЕЕ сварить свеклу? Так, чтобы минут за 10, ну 20?

имеет набор кастрлек всех мастей, газовая плита и микроволновка.
Нужны советы. Заранее спасибо.
глаз

(no subject)

Во всех рецептах про грибочки под конец пишется - "жарить/тушить до готовности". А когда эта готовность наступает? Через пять минут? Полчаса?
Некоторые советуют готовить подольше - так безопаснее (грибы лесные - подосиновики там всякие, маслята и т.д.). Но в результате грибы получаются резиновыми %(
Скоко их готовить-то?
ЗЫ. Собираюсь потушить.
сама 2

Бананы вместо яиц?

Наслышалась, что бананы, дескать, могут заменить в тесте яйца...
А тут как раз на рынке подвалили бананы по десять рублей (конец дня -- наше все!)
Решила провести иск-перимент.

Collapse )

Collapse )

В общем -- вот так... Может, кому покажется интересным.

x-posted to oede
broken tv

примитивная паста

ну давайте и я уже рискну, глядишь жизни научат

итак, примитивная, крайне дешевая и неожиданно вкусная паста -- тальятелли с тунцом

на две порции

тальятелли -- гнезд 6-8, в зависимости от мощности едоков. само собой, хорошего сорта -- барилла, дечекко, а мои любимые почему-то пармалатовские

банка консервированного тунца в своем соку. я предпочитаю хейнц, кусочками. возьмете плохой тунец -- все труды на смарку

изрядная луковица -- сантиметров десять в диаметре, из самых крупных. или же две луковицы поменьше

поставить на огонь большую кастрюлю с водой

нарезать лук кольцами. в сковороде на небольшем огне нагреть оливковое масло, в данном случае как раз понадобится EVOO. выложить лук, накрыть крышкой. держать на маленьком огне, иногда помешивая до тех пор, пока лук не станет мягким и коричневым

когда лук будет почти готов поставить вариться пасту. открыть тунец, тщательно слить жидкость. кусочки тунца выложить в сковородку и размять лопаточкой. перемешать с луком, изрядно посыпать черным перцем (его надо много, не жалейте), готовить несколько минут, пока не прогреется тунец

слить с пасты воду (варим аль денте, время указано на упаковке), выложить в сковороду, перемешать.

съесть урча.