April 5th, 2007

2013

Итальянский ужин.

Вот блюдо, которое муж получил вчера на ужин - лингуини с лососем и морепродуктами в сливочно-сырном соусе и капрезе.

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Collapse )


А теперь вопрос к экспертам:
Дело в том, что получилось вкусно, но мне бы, лично, хотелось, чтобы соус был погуще. Знаю, что для этого обычно добавляют муку. Однако, предыдущие опыты с мукой не дали желаемого результата - соус (или крем-суп) оставались жидкими, зато в них образовывались комья из муки. Бррр, гадось! Поэтому попытки оставила.

Вопрос: Кто знает как именно надо добавлять муку, сколько и в какой момент? А?
funnyfeet

Тематическое

Собираюсь первый раз в жизни печь кулич. Нашла крайне изи рецепт. Возникли вопросы:

1. "дрожжи - 12-16г" - это сухие дрожжи из пакетика?
2. Во сколько раз тесто должно увеличиться в объеме перед добавлением в него яиц и изюма?
3. Насколько нужно заполнять тестом форму?
4. При какой температуре выпекать?
5. Как узнать, что кулич готов?

Буду признательна за ликбез.
*Реверанс*
tihiro
  • verute

В чём печь куличи?

Уважаемые участники!
В чём вы печёте куличи?
Я раньше пекла в консервных банках, а в этот раз не накопила :)

Update:
Куличи готовы, отчитываюсь:
Получилось три кулича, два в банках (пожертвовала ужасно удобные банки из-под кофе) и один в форме из фольги. "Баночные" вышли ровными и румяными со всех сторон, а фольговый чуть-чуть кривоват и стенки бледные - его-то мы сейчас и попробовали - очень, ОЧЕНЬ вкусно!!! Всё-таки рецепт по Похлёбкину самый лучший!!! Хоть и намучалась я его месить (а пока поднимался, протирала творог на пасху...) Результат стоит всех мучений!
К сожалению, в Вильнюсе не продаются формы для куличей, пасочницы (что такое пасха, знают немногие русские).
solnce
  • stesti

(no subject)

Приветствую, Уважаемые.
Только-только узнала, что в пятницу вечером намечается небольшая вечеринка человек на 10-15. На мою долю выпала (у)честь приготовить что-то на зуб. Вспомнила, что когд-то в нашей семье пеклись чудеснейшие бараночки с перцем и солью (тесто было универсальное, можно было и сахаром посыпать, но с солью и перцем было вкуснее). Считалось, что пеклись они к пиву, но уплетались и с ним, и без него, и вообще были хороши.
К сожалению, остались только воспоминания - рецепт утрачен:( Поэтому, нуждаюсь в Вашей помощи. Нужен рецепт выпечки, которая будет соответствовать след. требованиям:
- простой рецепт, доступный пользователю и начального уровня
- готовый продукт должен быть хорошь и с пивом, и с вином, и с соками-водами, а если и к мартини подойдет, то осчастливлены будут ВСЕ
- чем менее калорийный, тем лучше (весна-все на диетах)
- если в рецептуре используется масло/маргарин, то можно ли заменить на растительное, т.к. некоторые участники посиделок держат пост. Если нет, то рецептов дайте два:)
- если в рецепте нужен сыр, то у меня в холодильнике только 120 гр. какого-то обычного сыра и 40 гр.тертого пармезана.
- готовый продукт будет подлежать транспортировке до места потребления, поэтому не должен быть очень хрупким.

Заранее благодарю за предоставленные рецепты и применительные советы

==========================================================================================
Нашла несколько рецептов, но возникли вопросы:

ТРЕУГОЛЬНИЧКИ С ТРАВАМИ И ЧЕСНОКОМ http://kuking.net/4_1465.htm
На 100 шт:
1 чашка простой муки
1/2 ч л сухой горчицы - горчицы нет. чем заменить или можно без нее? если без нее никак, пойдет ли горчица из горчишника (не крутите пальцем - другой нет)
1/2 ч л чесночного порошка - порошка тоже нет, нормальный свежий пойдет?
90 гр сливочного масла
1 ст л порезанной свежей петрушки
1 ст л порезанных листьев базилика
1 ст л порезанного шнитт-лука - можно ли заменить репчатым или зеленым?
1/2 чашки тертого сыра
1 яичный желток

С пивом и к пиву http://kuking.net/16_84.htm
1 стакан пива
2 пачки маргарина - маргарина в доме нет. можно ли заменить сливочным маслом или растительным?
4 стакана муки
Маргарин растопить, остудить, влить пиво.Вымесить тесто (если будет очень жидкое, поставить в холодильник). Потом раскатать из теста тоненькую колбаску, и нарезать ее на кусочки, сантиметров 10 длиной. Каждый "пальчик" выложить на противень, смазать яйцом, и присыпать кунжутом. Печь минут 30-40. Накрыть на стол и ждать гостей. С пивом ;)

КРЕКЕРЫ С КАРРИ И ТМИНОМ http://kuking.net/4_1460.htm
На 70 шт:
1 ст л порошка карри
1 1/4 чашки простой муки
1/4 чашки блинной муки - блинной нет. можно ли добавить обычной+разрыхлитель+желток(который от белка останется)
100 гр сливочного масла
1 яйцо, взбить
1 ч л воды, примерно
1 яичный белок, взбить
соль, тминные семечки
petrov-vodkin

Чипсы, пшенично-кукурузные

Если взять тесто, такое как здесь , раскатать его как для лапши, порезать среднего размера квадратами и быстро зажарить во фритюре, а потом посолить и поперчить (лучше острым красным), то получатся замечательные чипсы. Под пиво, например. И хорошо их макать в какой-нибудь соус, вроде мексиканской сальсы. Я поступила просто - смешала сметану с острым соусом из жгучего перца - и в него. Понятно, что при желании в тесто можно добавить травок-муравок и прочих пряностей.