July 27th, 2007

сама я

Отруби.

Полюбила я добавлять в тесто для блинчиков отруби.
Вкус особенный получается какой-то, да еще и предполагаемая польза душу греет. :)
Сегодня же решила пирожков с капустой сделать.
Тесто самое простое дрожжевое безопарное. Почему, думаю и сюда отрубей не бухнуть?
Дрожжи сухие, то есть смешиваются с мукой сразу.
А вот отруби как? То же сразу в муку, или в готовое тесто домешать?
Как надо?
  • allaq

Какой неслыханный удар, какой позор, какой кошмар!

Спрошу(не пятничное!) и здесь, сильно надо.

Товарищи, никогда такого не было, ни разу, клянусь!

Засолила в прошлое воскресенье 3 кг черри-помидоров, ещё с утра сегодня проверила и попробовала - хороши, решила, днём переложу в банки и в холодильник.
Сейчас взялась, смотрю, на поверхности тонкая плёнка плесени - ужос. Сняла марлей.
А рассол, ребяты, тянется, сопливый, то есть!!

Что это? Почему?
И главное - что делать-то?
Выбросить сразу - ох,как жалко! Или как-нибудь реанимировать, чтобы в ближайшие пару недель съесть? О хранении речь уже не идёт, понятно.

Слить рассол, промыть кипячёной водой и залить свежим, сразу в х-к?

Часа два, думаю, у меня в запасе есть...
сама я

Упдт. Пирожки.

Пирожки капустные с отрубями превзошли все мои ожидания!
Пусть я не умею готовить ризотто, или там террины. Но с тестом я управляюсь очень достойно! :)
Рецепт сегодняшний, как обычно был "на глазок".
Но для тех, кому будет интересно попытаюсь воспроизвести "по горячим следам" Collapse )

Соус ткемали.

Прошерстила три сообщества(каталог наха, змеяндекс изи и оеде до кучи). Практически ничего не нашла. Соус из размороженного терна - это ведь не совсем ткемали, точнее, совсем не.
А мелкая красная слива, размером с грецкий орех, которая щас на рынке по 20р за кг продается, ведь это именно та, которая?
Я никогда этот соус не то, что не делала, но и не пробовала. А теперь хочу. И сразу правильно. Причем, как именно правильно - понятия не имею. Наверняка в разных местностях по-разному делают, как вон аджапсандали - где-то с морковью, где-то без.Но какой-то базовый набор пряностей, без которого ткемали не ткемали должон быть, а?
Сразу скажу, что очень интересует технология, которая позволит сабж хранить без холодильника. Ну и порядок и список закладываемых приправ, нужно ли что-то свежее(кинзу, судя по всему, как раз свежую) или все сушеное.
И еще - сливу(без косточек, ага) уваривают с чем? С водой для начала, с сахаром, вообще без ничего? Не уваривают, а только доводят до кипения, а потом пастеризуют/стерилизуют? Протирать ли через сито или растаптывать в блендере? Холодную? Горячую? Есть разница?
Ну и на закуску вопрос просто по этой сливе. Насколько я понимаю, ее нельзя заготавливать без сахара, в собственном соку? в моей талмудине написано, что можно только сладкие сорта, с косточками и без, а кислый как же?
Raven
  • kabysh

Куриный фарш

А вот скажите, а в куриный фарш на котлетки можно любую ейную мясную запчасть пускать? Ну кроме грудки, костей и кожи, естественно. Или тут как с барашком - типа, например, только ноги, а все остальное ни-ни?
А с индейки?
P.S. Пользуясь случаем, поздравляю всех коллег-сисадминов, присутствующих здесь, с праздником!