August 17th, 2007

др

(no subject)

Обращаюсь сюда как к последней высшей инстанции: домашние кулинарные книжки ниче путного не сказали, так что вся надежда на жж :)

В наличии имеется 3 невероятно больших кабачка, а из вариантов приготовления только пожарить да потушить.. :( Хочется чего-нить поинтереснее. Может кто совет даст? Буду рада любым вариантам :)

ЗЫ Перевожу семью на питание кабачками :) Спасибо всем, кто делится рецептами :))
kollega

борщ с яйцами

Я тут на феномен наткнулась - горячий свекольный борщ, который кроме зелени и сметаны дополняют свареным вкрутую яйцом. Если говорить о борщах, то я яйцо только в холодные борщи кладу, свекольный да щавелевый. А вы?
  • allaq

Икра замороженная

Скинулись тут мужики на работе и купили по блату ящик (через завсклад, не меньше:-) этого добра. Ну и нашей семейке упаковка досталась.
Одна беда, я с ней дела никогда не имела. Боюсь испортить (если там есть что портить - в жизни не пробовала) неумелыми действиями.

Написано , что дикая лососевая, с Аляски.
Что в холодильнике размораживать, понятно. Но тут другая засада - она кирпичом в один килограмм. Мне столько за раз не надо.
Как бы это дело разделить частей на пять не размораживая? Или иначе поступить - разморозить всю, разделисть и остаток опять в морозильник поместить? Что-то мне второй путь интуитивно претит.

Что делать-то?
Есть идеи?

PS Топор и ножовку, просьба, не предлагать:-)
крысобел
  • lasve

Чайный гриб

Добрый вечер, уважаемое сообщество!

Попал в мои руки желанный чайный гриб. С пропорциями настоя для гриба я, с помощью Яндексов, разобралась. Загадкой осталась длительность первой настойки.

"От 3 до 7 дней" меня как-то покоробили, учитывая рекомендацию сливать полученную жидкость каждые 2-4 дня.

Также меня запутал источник, предлагавший делать первичный настой в течение недели при условии, что гриб, опущенный в жидкость, опускается на дно, а затем, насыщаясь углекислым газом, всплывает. Мой всплыл сразу же (его срезали с разросшегося "родителя").

Пожелавшим распутать этот непростой клубок заранее огромное спасибо :)

PS: если это важно, гриб будет "работать" вкусным напитком :) Источники предлагают разную длительность настойки в зависимости от целей использования.
Sweety - sad
  • yarilla

Гороховый суп с копченостями

Дорогие сообщники, очень нужна ваша помощь! Мне нужно провести "работу над ошибками" :) посоветуйте, пожалуйста!

Мне самой гороховый суп по здоровью есть нельзя, потому я никогда и не интересовалась, как его готовить. Но вот мужчина изъявил желание...

Почитала архив сообщества, пошла в магазин. К сожалению, рулек, ребрышек или косточек не было в округе, ножки и ушки мужчина точно не употребляет. Приобрела кусок копченого окорока и немного балыка.
Горох вымачивала около 6 ч., потом варила около 1,5 ч. в той же воде. Нарезанные соломкой копчености варила отдельно, около 1 часа. Слила в одну кастрюлю, добавила картошку кубиками и поджарку из моркови, лука и сладкого перца, проварила до готовности картошки.

Горох - около 200 гр. (сухого)
Морковь - 1 шт. (некрупная)
Луковица - 1 шт.
Перец сладкий - 1/3 шт.
Картошка - 2 шт. крупных
Копчености в общей сложности 200-250 гр.
Соль, лавровый лист - после закипания копченостей.
Чеснок, петрушка - перед тем, как снять с огня.

В общем, есть суп не стали, заявили "пресный". Пожелания звучат как "Негустой, т.е. не суп-пюре, но чтобы был непрозрачный, и чтоб там не было самого гороха, и чтобы был с более выраженным вкусом".

Как можно этого достигнуть? (горох после варки молоть в блендере, что ли?) Что я сделала не так? Может, окорок надо было предварительно обжарить?

Задача осложняется тем, что мужчина точно не ест ушки, ножки, клецки, гренки, острый перец в любом виде.

Спасибо заранее! :)