December 13th, 2007

Вычитываем будуЮщие правила

Это сообщество для тех кто
- любит готовить
- умеет готовить
- умеет и любит готовить
- не умеет, но любит готовить
- любит поговорить о том, как он умеет и любит готовить
для тех кто считает
- что вкусно и просто это не два взаимоисключающих понятия
- и это не про еду из баночки, пакетика,порошка, пластика и любого другого кулёчка
и, в первую очередь, наверное, для тех, кто готов учиться и учить готовить.

В данном сообществе представлены не только шедевры кулинарии. И цель сообщества не в том, чтобы вынести приговор кулинарам, а в том, чтобы всесторонне обсудить рецепты, технику, приёмы, особенности хранения и приготовления различных продуктов. Открыть для себя новые горизонты, подсказать кому-то новые пути.

Здесь Вы можете задать любой вопрос, связанный с кулинарией - обсудить рецепт, меню, продукт, книгу, бытовую технику, посуду.

Если Вы не уверены в своих силах, не надо писать о том, что Вы в танке, домике, каске, готовы к ударам, толчкам и пинкам. Подобные предупреждения нисколько Вам не помогут, постарайтесь лучше наиболее точно и информационно развернуто сформулировать свой пост, просто предупредите, что Вы - новичок в кулинарии, отнеситесь с уважением к сообщникам - воспользуйтесь предварительно поиском по тэгам, загляните в поисковые системы.
Очень подробно о том, что здесь, при чтении вопросительного поста, будет сочтено за хамство здесь.
Если Вы публикуете рецепт - будьте готовы к критике. Увы...Мы постараемся проследить за тем, чтобы критика была конструктивной, но не обязуемся следить за тем, чтобы сберечь чьи бы то ни было нежные чувства.
Да, среди сообщников есть те, кто склонны выражать свои эмоции по поводу прочитанного с той или иной степенью экспрессии. Что поделать - зачастую именно эти "монстры" - наши лучшие кулинары, чьи советы стоят того, чтобы прикрыть глаза на некоторую, порой излишнюю, выразительность их комментариев.
Для всеобщего удобства нами были введены тэги, не забывайте их, пожалуйста, ставить.
В Интернете очень много информации, которой не стоит доверять или которую стоит проверять вот здесь находятся основные, рекомендуемые нами ресурсы, сообщества и блоги.
Мы нереально толерантны и не баним за использование майонеза не по назначению, продуктозаменителей в еду, а еды для создания неудобоваримой "нямки", мы не удаляем посты про сырик, мясико, кисика и колбасика. Нам это просто не нравится и мы не считаем нужным скрывать свои эмоции по этому поводу.
Удаляем мы офф-топы и рекламу, не согласованную с модераторами.

Баним мы за три вещи
-переход на личности, вне зависимости было ли это одно строго определенное лицо или же диагноз был поставлен всему коммьюнити скопом. Масштабность и массовость тут не спасет.
- мат
- удаление постов и комментариев.
Ну, хорошо, за четыре, но кто считает спаммеров?

Мы - это в большинстве случаев сообщество easycooks, в меньшинстве - модераторы.
Отец-основатель - homola. В спорных случаях он - последняя инстанция, дальше только "Спортлото".
Труженица Алёна - begemotik64 - это она готова с утра до ночи отвечать на все Ваши вопросы, давать ссылки, спрашивать в других сообществах и у отдельных юзеров, листать книги и проводить личные эксперименты. Не забывайте говорить ей спасибо.
Разгильдяйка chi_mera - ну, в общем, так сложилось, я тоже для чего-то тут нужна.

Итак, готовим, едим и говорим об этом с удовольствием.
Kofeynaya

Говядина (лопатка)

Готовить я люблю, но ещё не очень-то умею. Сообщество на тему говядины прочитала, но нужного мне не нашла. Ситуация такая: была у меня говядина, лопаточная часть. Дабы не замораживать и чтобы не испортилась, я её вчера вечером порезала на небольшие кусочки (как на бефстроганофф) и перемешала с луком (полукольцами) и небольшим количеством красного сухого вина. Так и стоит она у меня в холодильнике. Понятное дело, что бефстроганофф с неё уже не сделаешь, а вот может потушить с морковкой и специями? Или просто с морковью и картофелем потушить?  Буду благодарна если посоветуете, что сделать с мясом. 
ЗЫ: ситуацию осложняет сломанная духовка

UPD: сделала по рецепту zloizloi, но с небольшими изменениями: 
в муку для "панировки" мяса добавила паприку, и в конце тушения мяса с морковью добавила быстро обжаренные на сильном огне лук-порей и зелёный перец "ласточка".
Получилось всё очень вкусно! Спасибо ещё раз zloizloi!


Collapse )
воздушный шар и чупа-чупс
  • alximil

Мусс из чернослива с ромом

Рецепт взят из книги "Десерты - это просто". Опробован в прошлые выходные.
Итак, нам понадобится:
чернослив без косточек - 300 г
ром - 100 мл (но я считаю, что если рома нет, то можно использовать коньяк)
вода - 100 мл
сахар - 75 г
желатин - 1 столовая ложка (у меня был пакетик 15 г)
Желатин залить водой, дать набухнуть и распустить на водяной бане.
Чернослив залить водой, ромом, добавить сахар и варить на небольшом огне 15 минут, после чего смешать в блендере до однородной массы. Ввести желатин, хорошо размешать.
Дальше по рецепту предлагалось СЛЕГКА остудить смесь и миксером взбить до пышной пены. Я честно пыталась это сделать с еще горячей смесью, но не получилось. Пена стала образовываться только после того, как смесь ПОЛНОСТЬЮ остыла.
Полученную массу выложить в креманки и поместить в холодильник до полного застывания.
Я еще украсила тертым шоколадом. Получилось неожиданно нарядно и вкусно.
Девушка-Лето
  • forisma

ризотто с креветками и каштанами

 Лежат у меня дома креветки и каштаны. Поискала в яндексе, что с ними двумя можно сделать, везде только рецепт салата со спаржей, но сейчас не сезон спаржи.

А вот ризотто с креветками и каштанами зацепило, но рецепта нигде не нашла, только рассказ о том, что это блюдо делается на праздник каштанов в Париже... Может быть, кто-то может поделиться этим рецептом?

ПыСы Или любым вкусным рецептом с участием этих двух ингридиентов :)
приклчюения
  • zemphi

Заправка свежая (el pebre cheilno)

 К практически любому холодному блюду или горячему, уже прошедшему термическую обработку: к мясу, рыбе, птице, салатам, гарнирам и т.д.
Нужно: перец "чили" свежий (красный или зелёный) - парочку 
              помидор - 1 шт.
              чеснок - средний зубчик
              луковица - половина
              кинза / петрушка - по вкусу
              розмарин (можно сушёный) - по вкусу
              соль
              оливковое масло
              сок половины лимона
Перец помыть, разрезать, удалить семечки и белые жилки, на которых они держатся. Нарезать как можно более мелкими кубиками. То же самое сделать с помидором, половинкой луковицы и зеленью. Полученную заготовку посолить (треть чайной ложки соли) и пусть часок постоит при комнатной температуре, чтобы сок пустила. Тем временем в ступке толчём чеснок и розмарин, подливая лимонный сок. Смешиваем полученную массу с нарезанными перцами и помидором и заливаем оливковым маслом. В результате получается что нарезанные кубиками ингредиенты "плавают" в смеси соков и оливкового масла.
Практический плюс: в холодильнике заправка может прекрасно храниться недели две и даже три. Не портится и вкусовых качеств не меняет.

(no subject)

Уважаемые сообщники!
Ну, ещё чуть-чуть потерпите. Это как генеральная уборка перед НГ.
Теперь мне от вас нужны три вещи
- кому мы вручим почётное звание "монстр изикука", влекущее за собой такие привилегии, как пить, курить, ругаться матом, переходить на личности, . В общем, кто они те, чьи советы настолько ценны, что им позволено принимать практически любые формы?
- список "продуктов, готовых к употреблению" или " продуктозаменителей" , наличие которых в рецепте будет поводом для причисления поста к офф-топам, с последующим удалением (три офф-топа=один бан)
- наиболее часто встречающиеся, классические и осточертевшие уже рецепты "нямки" , повтор которых в сообществе так же будет признан офф-топом и далее по тексту
Свою версию дам в комментах.
Впереди пятница - по-моему есть где поразмяться.