December 20th, 2007

pie

(no subject)

По независящим от меня обстоятельствам, требуется в субботу приготовить цельную тушку индейки. Обычно заказываю заранее охлажденную, в этот раз придется размораживать. Теперь собственно вопрос. Как её размораживать? С момента покупки до момента начала приготовления пройдет 36 часов. Обычно мясо размораживаю по принципу сутки нижняя полка холодильника, 2-3 часа на столе. Тушке около 6,5 кг хватит 30 часов в холодильнике и еще 6 на столе или надо придумывать танцы с бубнами?

Новогодний стол

Всем привет. Совсем скоро праздник и надо думать о новогоднем меню. Поделитесь идеями, кто что будет готовить. Стандартный оливье надоел да и вообще салаты как-то стали обыденной вещью. Может кто-то предложит оригинальный рецепт какой-нибудь закуски? бутербродика? или может не оригинального, но необычного для Нг стола блюда?
заранее благодарю всех отозвавшихся!
  • allaq

На букву Мэ

Товарищи дорогие, как считаете, сколько может храниться в холодильнике майонез домашнего изготовления.
Я вот больше недели не решаюсь хранить и тогда встаёт проблема срочной утилизации (обычно получается больше чем нужно, остаётся с полстакана, а то и больше). Но может, я не права, может и дольше простоит "без последствий"?

Нигде точной информации на этот счёт не обнаружила...

Баклажановый салат от Нели.

Есть у меня знакомая Неля.Она грузинка. Посоветовала сделать вот такой вот салат из баклажан. Мне понравилось.
Мне понадобились:
1 кг упругих, средних по размеру бакалажан.
3 средних либо 2 крупных желтых или красных болгарских перца.
2 средних или 1 крупная головка белого лука.
Около 100-150 гр масла из виноградных косточек
Около 100 гр уксуса столового белого 5%.
1.5-2 чайных ложки сахара
1.5 чайных ложки соли ( крупного помола)
Полпучка киндзы ( опционально)
Черный перец ( опционально)
1.5 -2 ложки уцхо сунели.
----------------------------
1.Болгарские перцы режем тонкими (насколько получится) перьями. Откладываем в отдельную посуду.
2.Режем перьями лук.Откладываем в отдельную посуду.
3.Мелко режем киндзу.Откладываем в отдельную посуду.
4.Очищаем от шкуры и режем баклажана на кубики примерно 1 см Х 1 см.( Никакой дополнительной обработки, вроде соли и вымачивания, мне не потребовалсь.)
5.Добавляем в сильно разогретое масло бакалажаны и жарим до готовности. Это займет не более 5-6 минут.
6.За минуту до готовности баклажан доводим до кипения уксус.
7.В отдельной посуде моментально смешиваем только что пожаренные бакалажаны, лук, перец, соль, сахар, уцхо сунели, перец и заливаем горячим уксусом. Тщательно ( но осторожно , чтобы не повредить бакалажаны) перемешиваем и даем возможность остыть.
Этот салат ( или закуска) становится значительно вкуснее на третий день. В холодидьнике может хранится до двух недель и с возрастом становится только вкуснее.)))

Терн - изи, для разнообразия

Терновые настойки - эксперимент


В ноябре 2006 года я поставила 4 терновых настойки (одну в смеси с шиповником). Просто наполняла чистые винные бутылки свежими ягодами терна, насыпала сахар и наливала водки, слегка варьируя пропорции от бутылки к бутылке. Первые три месяца иногда встряхивала, дальше все это дело просто стояло в прохлажном месте.
Collapse )
Технологический вердикт:

180 гр сахара на стандартную винную бутылку – идеально, 200 много, 150 – слишком мало.
400 мл водки на бутылку – многовато, если терн идет в смеси с чем-то еще. Если в чистом виде – эта ягода, похоже, облагородит собой все, что угодно (яблочное вино, например. Да и просто из терна вино хорошее у меня получилось).
Накалывать, как рекомендуют некоторые английские производители sloe gin, необязательно, если выдержка годовая.
kucharz

Делом лучше займитесь :-))))) Краткий очерк на тему БИГОСА.

Сегодня Гедрюс giedrius_ru (у себя в журнале) описал рецепт охотничьего бигоса,который,на первый взгляд,имеет мало общего с тем бигосом,который знаем мы.
http://giedrius-ru.livejournal.com/25622.html?nc=11&style=mine

Так вот,происхождение слова бигос,обьясняют неединогласно. Collapse )
x
  • homola

Новогодний подарок от создателей easycooks!

По многочисленным просьбам участников создано сообщество EASYFOODS - коммьюнити, в котором никто не будет досаждать нудными советами, ругаться на "неправильно приготовленную еду", место, где каждый может сказать - Я ТАК ГОТОВЛЮ, ПОТОМУ ЧТО МНЕ ТАК НРАВИТЬСЯ! Наконец-то появилось сообщество для тех, кто готовит как умеет, а не наоборот. Бутербродики, салатики, колбаска и крабовые палочки - всё, что так осуждалось снобами от кулинарии - теперь можно без ограничений обсуждать в новом сообществе. Вступайте в EASYFOODS и будьте свободны от назойливых поучений "как надо готовить".
Специальное предложение от модераторов: для того, чтобы сразу расширить аудиторию нового сообщества, вы можете разместить тему Вашего сообщения или всё сообщение здесь, на изикуксе, со ссылкой на EASYFOODS, но только с отключенными здесь, в изикуксе, комментариями.

Добро пожаловать!
Небо
  • belka

Семга мороженая - пол-штуки

Добрый вечер.
В морозилке обнаружилась задняя, пардон, половина семги (с хвостом))). Кусок тянет где-то на кило двести. Заморожена накрепко и намертво: судя по всему, я в свое время купила целую охлажденную рыбу, а затем совершила преступление - осознав, что приготовить ее всю я не успеваю, часть сунула в морозилку и забыла.
Теперь вот думку гадаю: как ея приготовить? На стейки рубать - наверняка, получится сухо и безвкусно, а кроме стейков и шашлыка я из семги ничего не готовлю обычно.
Помогите, пожалуйста, советом, не дайте помереть с голоду)...