January 23rd, 2008

  • dmzlj

нужен совет: шашлык в домашних условиях

Помогите советом, пожалуйста. Есть килограмм свинины. Из которой, за неимением лучших идей, было решено сделать шашлык. Мясо замариновано по технологии abugaisky, с некоторыми непротиворечащими идее вариациями. В общем, за маринад я не беспокоюсь, он уже проверен практикой.

Вопрос, как пожарить в домашних условиях? В наличии есть духовка c верхним грилем, которой я не умею пользоваться, в общем результаты запекания мяса там не впечатлили. Есть контактный электрогриль вроде вот такого. Но он контактный... Насколько важно при приготовлении шашлыка, что бы мясо не касалось горячей поверхности? Была идея пожарить на этом гриле, разместив шампуры над поверхностью гриля,но опасаюсь, что температуры и мощности не хватит.
Жарить без поверхностей, прямо над спиралью - я думаю, гриль этого не переживает, в лучшем случае отмывать замучаемся.

Какие есть еще варианты? Насколько хорош в этом деле аэрогриль? Вообще, насколько это устройство себя оправдывает - может быть, сгонять купить, пока мясо маринуется?

PS. Купил аэрогриль. Посмотрим.
учеба
  • alebar

говядина на пару

Уважаемые сообщники, подскажите пожалуйста нюансы приготовления говядины в пароварке.
Пробовала делать рыбу - очень понравилось, хочу теперь мясо опробовать.
Что посоветуете по времени, и какой именно кусок брать тушки и какой толщины нарезать кусочки, нужно ли солить.
Хочется чтобы мясо получилось сочным и диетическим, но и вкусным к тому же.
Вопрос может быть слишком элементарен, но это первый опыт, не обессудьте )

Спасибо!

Не знаю how.

Рядом со мной, вернее местом где я проживаю, есть магазин для богатых. Я там ничего кроме молока и хлеба, если вдруг ну очень надо, не покупаю. Там все оправданно дорого и вкусно, но мне не по карману. Но уже пару месяцев меня гложет идея, которую необходимо реализовать, иначе до костей сгложет. В этом магазине есть отдел "Кулинария". И мне довелось там как-то попробовать sun dried tomato, но(!) маринованнные при этом. Я не знаю, как они это делали, но это бесконечно вкусно.
Рецепта они не выдают- я спрашивала, но мои предположения таковы: дать стечь маслу с помидорок, выложить в неглубокий противень(с),добавить чуть-чуть свежего мелко резанного чеснока, 4.5% уксус ( ага, я бы пополам развела), чтобы закрывало помидоры, и отправить в духовку- тут меня охватывают сомнения. Как выпарить: быстро, очень быстро, медленно?
Соответственно, приходит и другой вариант в голову: запечь( сильно разогреть) в духовке же томаты, залить горячим 9% уксусом и дать остыть и настояться.
Вот еще в раздумьях по поводу сахара: включать его, сыграет не сыграет?
Поделитесь своими соображениями, кто хочет и может.
zain
  • besenka

Свежезамороженные ягоды и иже с ними

Мелкий обожает свежие ягоды, а я не в сказке о 12-ти месяцах.
Скажите, дорогие- какие фирмы, выпускающие быстрозамороженные ягоды и т.д. вам полюбились? 
Спасибо
ЗЫ; Да, он ест совсем свежую ягоду - клюкву, бруснику, но хотелось бы расширить рацион

ЗЫЫ: Дело в Москве, Россия  
  • shulga

Вишня в вишнёвом желе.

Берём пачку вишнёвого желе (от "Цикории" или "Dr. Oetker" берём, от "Русского Продукта" не берём), разводим горячей водой по инструкции (250 мл.) в бульоннице или другой крупной чашке и отставляем в сторону.

Минут через 20, когда желатин быстрого приготовления разойдётся, перемешиваем ещё раз и вбрасываем сколько влезет 250 гр. мороженой вишни, прямо так, не размораживая и всё это дело в холодильник на часок. Хранится неделю, как дежурный десерт, для полдников-завтраков.

Хороша так же клубника в клубничном желе, и вообще всякий фрукт в родном желе. В чужом нехорошо.

Удачные смеси с чужим желе найдены пока только такие -
мякоть помело или дольки мандарин-клементин в любом цитрусовом желе,
мандарины в малиновом желе.