February 1st, 2008

В библиотеке 2017

Крутоны в супе

Доброе время суток! Назрел дурацкий вопрос. Время от времени по телевизору или в журналах разных кулинарных вижу как повара, приготовив суп-крем или суп-пюре, обжаривают крутоны (не маленькие гренки, а размером с приличный сухарик), кладут их прямо в этот суп, а то и, бывало, посыпают сыром и в духовку на минутку ставят. Так вот, я человек дикий, расскажите, пожалуйста, а как потом принято поедать этот мокрый крутон из супа, чтоб прилично всё было? Ну не пальцами же его! а?
hair

быстрый маринад для куриных крыльев

вчера очень захотелось куриных крыльев классических.
все рецепты которые я знаю подразумевают маринование хотя бы в течение нескольких часов. у меня обычно между приходом с работы и умиранием с голоду проходит максимум один час :)

или в изикуксе или в китчен_нахе нашла один быстрый способ. Обколоть крылья соевым соусом из обычного шприца. Решила попробовать. Обколола смесью соевого соуса и бальзамического уксуса 5:1, замариновала обычным способом, оставила на полчаса, дальше отправила в духовку. И получилось :) именно вкусное промаринованое мясо.

всвязи с этим вопросов два:
1. Это такой классический прием со шприцем или это читерство? если классический, то где его еще используют? и чем колют? очень уж результат впечатлил :)
2. Что случится с крыльями при таком способе маринования, через сутки в холодильнике? Дело в том что крыльев оказалось много, и я решила все не делать. Отправила обколотые и обмаринованые в холодильник. Не слишком ли это? )

благодарю за внимание :)

upd в итоге получилось офигительно :) насыщенные, румяные, ароматные крылышки. наконец-то я научилась их готовить лучше чем в моем любимом пабе %)
буду так всегда делать.
Now_here
  • youzef

Мороженые гады

Воспользуюсь пятницей и спрошу. Собралась готовить ризотто с морскими гадами и внезапно поняла, что знаю всю технологию, кроме одного существенного момента: в какой момент добавлять гадов? Когда готовишь с гадами свежими, все ясно и вопросов не возникает. Но как быть, если гады мороженые? Так и бУхать их одной большой ледышкой на сковородку к обжаренному луку и рису - перед добавлением первой порции вина-бульона? Или сначала разморозить? И как быть с той жидкостью, которая с них неизбежно потечет - ее сливать или оставить?  И вообще, что будет с варено-морожеными гадами после 40 минут тушения на малом огне - не превратятся ли в резину? Может, их разморозить отдельно, жидкость долить к рису, а самих гадов положить уже в самом конце, незадолго до пармезану? Подскажите, кто готовил, а?
audrey

Микроволновая печь: какую выбрать???

Добрый день, дорогие сообщники!

Заранее прошу прощения, если мой пост дублирует чей-либо....Очень нужна ваша помощь в нелегком выборе микроволновой печи. Дело в том, что нам с сестрой очень хочется сделать хороший подарок родителям на юбилей свадьбы. Микроволновка - подарок мамику, папе будем подыскивать что-нибудь более для него нужное)) 
Вопрос стоит в том, какую именно печь выбрать?... Мамочка большую часть времени проводит у плиты, хочется облегчить как-нибудь ее участь) То есть нужна такая микроволновая печь, чтобы не только разогревала и размораживала, но и готовила вкусно, а самое главное - полезно!!!  Какую-нибудь супернавороченную, современную и чтобы дизайн стильный был....Такие бывают? 

Помогите советом, кто как может...))

Заранее огромнейшее всем спасибо!!! 
звездочка
  • diff

Молоховец - выбор

Я, большая поклонница "Книги о вкусной и здоровой пище" решила наконец обзавестись оригиналом - Молоховец.
Но!
На Озоне лежат два варианта:

Большая кулинарная книга от Елены Молоховец
http://www.ozon.ru/context/detail/id/3527489/
и
Подарок молодым хозяйкам. Классическая кулинарная книга. Современная версия
http://www.ozon.ru/context/detail/id/1906812/

Какую предпочесть? Мне бы конечно лучше осовремененную, ближе к "Книге..." и с современными терминами, очень я боюсь всякого типа "Возьмите шесть крепких дворовых девок". Я не фанатка, просто готовить люблю, а исследования проводить - нет.
Но с другой стороны - боюсь, что современная версия будет в духе всех глянцевых книг рецептов, а мне "Книга..." нравится именно подробностями, тем, что там описано, как и что, без отвлеченного "сделайте слоеное тесто".

Полистать возможности не будет, надо делать выбор заочно. Что брать?