February 7th, 2008

Филе censored рыбы с соусом из черных оливок.

Истощенный организм настойчиво требовал мяса. Мяса рыбы. Когда это желание начало переходить в манию, я решил помочь старому другу, пока еще не поздно. Для этих целей было закуплено замороженное филе ледяной рыбы, и неспешно оставлено размораживаться. Признаться, я не очень-то доверяю замороженным продуктам, но в такие моменты, как тот, обычно выбирать не приходится.
После разморозки филе порезано на порционные куски, сдобрено солью и свежесмолотым белым перцем, сбрызнуто соком лимона и отправлено отдохнуть. Пока оно отдыхает, можно поставить вариться картошку и заняться соусом из черных оливок. Для соуса я измельчил десяток оливок без костей, немного острого красного перчика, зубчик чеснока, зелень (под рукой были укроп, базилик и сельдерей), поперчил, выжал лимонного соку, добавил оливкового масла и самую малость бальзамического уксуса. Перемешал и занялся рыбой.
Разогрел духовку до 220 градусов. Поставил на огонь форму для запекания и обжарил в ней филе с одной стороны на разогретом оливковом масле в течение пары минут, снял с огня, филе перевернул и поместил форму в духовку минут на пять-шесть.
Подавал с картофельным пюре. Если на него капнуть чутка лимонного сока, будет в самый раз.



UPD: Гм. "И тогда все поняли, что Петя принес из лесу не ежика, а фиг знает что". В смысле, эта рыба - не ледяная (а я подозревал!!!). С тем, что наши мясники не знают названий отрубов, я уже свыкся, теперь понимаю, что их рыбные собратья не ушли далеко. Посему прошу помочь определить, кем была покойница. Ее филе размером со среднее филе трески, цвет молочно-белый.
anakin

отчет о проделанной работе

касательно этого
луковый суп получился ну очень вкусным и согревающим. не хуже щей или борща (я про комментарий mjause). внутри стало очень тепло, щеки порозовели потекло из носу. он достоин того, чтобы вернувшись полвторого ночи ждать его окончательного приготовления до 2-х (до поездки я сделала лук с бульоном, а после - в горшочки с сыром и гренками в духовку).
для лукового супа просто необходимо сварить красный бульон по подробной инструкции от abugaisky (у меня были 50% говяжьих костей, остальные 50% разделились примерно поровну между свиными, куриными и кроличьими, плюс к набору овощей добавилась небольшая свекла, варила из расчета примерно 1700 гр. мясоостатков). лук томился больше времени, указанного в рецепте - около 1 часа 20 минут, но я, думаю, все индивидуально - зависит от посуды и самого лука.
вообщем ура! оченно рекомендую, что луковый суп, что бульон. спасибо arussian и abugaisky за наше счастливое детство за сладостные минуты, проведенные наедине с супом :)
кот

попытка намбер ту)))

"завелось у меня в холодильнике два кило вареной говяжей лопатки и полкило помидорок черри, не знаю чо делать, накидайте проверенных рецептиков плиз" как сказал один товарищ злой

а от себя добавлю, что еще в моем холодильнике живет красный болгарский перец и перепелиные да и не только яйца, кое что могу и докупить ежели потрбуется, но самое то главное -завтра ровно в 7 нульнуль утра приедет из Беларуси моя любимая свекровь, а салатов как выясняется, я делать не знаю как. воот -поможите люди! что мне делать с проклятою бабой говядиной этой и другими припасами! а?