February 18th, 2008

ioannes
  • ioanes

странная реакция

сегодня взял мороженную говядину (задняя часть), нарезал для бефстроганов, обрызгал яблочным уксусом (6%) и чуть чуть посолил.
Оставил разморозиться перед обжаркой .
Так вот, иногда перемешивая кусочки мяса заметил, что при этом над ними поднимается пар, вроде того, что бывает над сухим льдом.

Это что с чем прореагировало?

Ну и в догонку - насколько целесообразно было в данном случае использование соли и уксуса? (все равно жесткий получился)

Fresh-салат

Имеем - смесь салатов, оливки, помидоры черри, перец.  

Вот можно все это заправить такой очень классической, чисто итальянской заправкой - сок половины лайма, оливковое масло, бальзамический уксус, измельченный чеснок. 

Но хотелось бы каких-то новых, fresh идей. 

Вот какую бы вы сделали к такому салату заправку???? 
А заправку к этому же салату с добавлением утиной или куриной грудки?.