February 27th, 2008

Main

(no subject)

Господа, помогите советом, пожалуйста (только сразу не сгрызайте неграмотную).  Хочу купить кастрюлю здоровенную, чтобы супы варить, тушить овощные и мясные блюда. На электрической плите. Денег хотелось бы истратить не больше 100 долларов (проживаю в Америке). А кастрюля чтоб пережила меня и досталась внучке (планирую прожить еще лет тридцать). Спасибо заранее за добрые советы.
Cooking witch

Хрен и свиные языки

 Доброго времени суток!
купила корни хрена, почистила. Для измельчения чем посоветуете воспользоваться? В наличии: комбайн (можно рубить, можно тереть), терка ручная (ну, это уже крайний случай). Мой личный опыт ограничивается ручной мясорубкой - не помню, чтоб мне нравился процесс, но хрен получился отменный :о) 

После измельчения - как заправлять-дорабатывать хрен до соуса? Подскажите, пожалуйста, основные ингредиент, если не трудно.

И, чтоб два раза не вставать (с), свиной язык сколько времени варить требуется? А то как-то я никак не уловлю закономерность - иногда получается нежнейший, но чаще - как резина...

Спасибо!

Кулинарный SOS

Помогите, пожалуйста, советами и рецептами :)
Что новенького можно приготовить из свинины? (есть кусок в полтора кг)
Я уже и запекала с овощами, и буженину, и мясо по-французски, и по-министерски делала, и просто банальные отбивные...
Что бы такого вкусного, изысканного сделать еще? Подбросьте свежие идейки, пожалуйста!
anakin

за ростбиф

уже несколько недель мучительно вынашиваю идею ростбифа. читала тут, тут и тут. да, еще нах просмотрела на предмет.
с выбором части туши определилась - вырезку все таки редко используют, как я поняла, в основном толстый край или оковалок. так как оковалок я без посторонней помощи не опознаю, решила за толстый край. в субботу на дорогомиловском рынке приглядывалась к говядине. нашла замечательный толстый край на 3 ребра. но он - мама дорогая - весил аж 6 кило. мясник предложил отрубить, сколько надо. но 2 ребра - это 4 кг, тоже мне показалось очень много, а одно - слишком тонко. так и уехали мы с рынка без говядины (зато с бараньей ногой и суповой курицей). еще, не смотря на всю красоту отруба, костей показалось слишком много.

хелп ми, люди, пожалуйста. очень хочется ростбифа. поэтому вопросы - какой вес считать оптимальным, права ли я в своем мнении о толстом крае, если да, куда девать ребра (ну хотя бы часть. или никуда не девать?). или мой подход в корне не правильный?
ну и еще по технологии - запечатать, запечь, дать отдохнуть. ничем не мариновать, не натирать, не солить. ы?
new default
  • l2tp

Помогите восстановить оригинал

Есть некий рецепт, полученный на общей кухне студенческого общежития под кодовым названием "еда как еда". Есть подозрения, что при передаче методом "испорченный телефон" оригинальная рецептура и технология претерпели заметные изменения. Хотя в существующем варианте конечный результат нравится, очень хочется найти папу-маму "еды", можно и ближайших родственников :) И, возможно, национальное происхождение.

Итак, собственно что у меня есть.
Collapse )