May 21st, 2008

katkout

Помогите пожалуйста с тортом!

Собственно, вопрос в том, как делать бисквит без масла.
Я совсем никогда в жизни этого не делала, а в интернете много всего и не знаю, за что хвататься. Или в некоторых рецептах сказано "приготовьте бисквитное тесто"... или взбить белки до каких-то твердых пиков...в общем, для меня ужас... Пожалуйста. если вдруг кто-то может подсказать проверенный рецепт?  Единственно, желательно, чтобы среди ингредиентов не было алкоголя. Спасибо!

Молодая картошка со сметаной по рецепту из украинской деревни

Я думаю уже актуально про молодую картошку. Рецепт родом из деревни в Днепропетровской области.

Чистим и отвариваем целиком молодую картошку. К картошке берем следующее: деревенская сметана , укроп, давленные зубчики чеснока. Сметану замешиваем с давленным чесноком, присаливаем по вкусу, засыпаем мелко порубленным укропом. Картошку режем, большие клубни на 4 части, мелкие на 2. В оригинальном рецепте картошку следовало положить в макитру (глиняный горшок с широким горлом), лично у меня его нет, обошлись горшком с зауженным горлом. Закладываем горячую картошку в горшок, заливаем получившимся сметанно-чесночным соусом. Даем постоять минут 20. Приятного аппетита.
kollega

свинина и коньяк (но хороший бренди был бы лучше)

Разморозила свиную шейку, подозреваю, что аргентинскую. Отрезала от неё кусок 200 гр, нарезала кусками 2х6х1 см
И две куриных голени разморозила.
На сковородку вылила две ст.ложки растительного масла без вкуса и запаха, зажарила на нем куриные голени, выложила в тарелку, полила соевым соусом и замотала пищевой пленкой вместе с тарелкой, что б они в тепле дошли до окончательной готовности.
На сковороду в масло и вытопившийся с курголеней жир выложила куски мяса, обжарила на сильном огне с двух сторон до яркой корочки, выложила в тарелку, положила на сковороду резанную кольцами некрупную репчатую луковицу, обжаривала на умеренном огне пока лук серьезно не позолотел, отложила к мясу.
На сковороду выложила резанные брусочками 10 см морковного хвоста диаметром 2 см и кусочек сельдерея величиной со спичечный коробок. Обжарила, выложила к мясу.
На сковороду положила три крупных шампиньона, резаных ломтиками, и крохотный кусочек болгарского перца 4х1х1 см. Обжарила, выложила к мясу.
Вылила в сковородку 1/4 стакана воды и 1/2 стакана коньяка "Кенигсбергский", кипятила и выпаривала на медленном огне 15 мин, параллельно отскребая деревянной ложкой все прилипшие к сковороде мясные и овощные соки, которые смешиваясь с коньяком образовывали душевный такой соус.
Опустила в соус мясо с овощами, посолила, посыпала свежесмолотым черным перцем. Добавила один небольшой очищенный от шкурки помидор, нарезанный соломкой. Оставила на малом огне тушиться под крышкой 50 минут.
Параллельно сварила картошку.
Было вкусно.

Заботливо зажареные курголени предназначались сегодня взять с собой на обед, но были позорно забыты дома. Съем на ужин.
Viva!

(no subject)

а что можно делать с сельдереем в вершках (стебли) и корешках (в буквальном смысле слова)?
кроме как специи в бульоны-соусы (вкусно) и жарить корешки (отвратительно)