June 7th, 2008

  • clust

Вопрос про свиной окорок.

Случился вчера кусок заднего свиного окорока килограмма на 4. На мою семью из двух человек этого откровенно много, поэтому ищу способы утилизации. Морозить свежену жалко, так что мыслил большую часть на пару дней оставить мариноваться натёртой соьлю/ссчп + лук, затем запечь с горчицей. Буду благодарен за альтернативные рецепты. Сам подумываю таки поделить шмат пополам и запечь часть в тесте или пустить на шашлыки.

UPD Всем спасибо, в итоге весь шмат натёр солью/перцем, облажил луком, буду запекать с горчицей.
default

ребра телячьи - что предпринять?

не бросайте камнями, помогите!!
помню, что много обсуждали, и помню, что знатоки этого дела есть - но найти ничего не могу.
а яндекс дает рецеты, не вызывающие однозначного доверия.
исходное: есть кило свежайших говяжьих ребер
порублены кусочками см по 7-10
что посоветуете предпринять?

по результатам сегодня отчитаюсь :)

p.s.
наврала - ребра тельчьи!

Грильяж

Захотелось сделать домашний грильяж. Был использован рецепт из интернета. Получилась липкая масса, съедобная, но не грильяж.
Вопросов два:
Можно ли липкую массу все таки превратить не в липкую?
И на будущее - как сделать настоящий грильяж?
Спасибо!
Upd.: Вот рецепт: стакан орехов, стакан меда, полстакана сахара. Сахар и мед довести до кипения, всыпать обжаренные орехи, докипятить до золотистого цвета. Выложить на смоченную холодной водой доску и раскататьь мокрой скалкой.

Быть или не быть?

Вернее, жарить или не жарить. Ситуация следующая: у меня оказались неиспользованными три довольно крупных филе морского окуня в смеси масла из виноградных косточек, соли, чайной ложки лимонного сока, sesame seeds,chile peper, coriander,onion,shrimp extract, garlic (здесь уговорили, кстати, на чеснок!))),мускатный орех, корица. Да, еще немного лимонного масла. Вот какой вопрос: если эта рыбка в холодильнике простоит до утра , что с ней станется? Испортится или нет? Могу сейчас пожарить, дело трех минут, но просто жалко, что горячей ее есть никто не станет- все сыты уже, а холодную я как-то не очень привечаю.
Что посоветуете, дорогие люди? Если есть какие-то соображения, откликнитесь сейчас, пожалуйста. Потому что в 12 ночи у меня сил рыбу жарить не будет, ежели возникнет такая надобность. Всем заранее спасибо.