June 14th, 2008

Доблестные рыцари!

Желающие помочь даме с Шевчуком(эк же его, бедняжку, угораздило) в голове сотворить нечто из манки имеют возможность ознакомиться с ея проблемой вот по этому адресу
http://community.livejournal.com/easyfoods/10606.html
Ну а дальше - сами сообразите, ник есть, ЖЖ известен...
бу
  • _irbis

Креветочный салат с авокадо

Уважаемые кулинары!
Для салата с авокадо было куплено 300 г варено-мороженых чищеных креветок.
Что с ними лучше сделать: отварить или разогреть в микроволновке?
Сдается мне, что при варке остатки вкуса выварятся...

Еще раз повторение пройденного.

Уж сколько раз твердили миру(с) про соду в тесте. Но рассуждения наши были больше теоретическими. Да, говорили, что из-за неправильной технологии(ака гашение соды до введения в тесто или неиспользование кислых агентов вообще)пострадает структура, вкус, много чего говорили. Но... портить свою выпечку, чтобы доказать фомам неверующим прописные истины, никому из говоривших не хотелось. И я не осуждаю, боже упаси,у самой продукты на бяку переводить ни малейшего желания не было.
Теперь же благодаря стараниям Лены elaizik мы имеем сравнительный опыт с наглядным подтверждением.

Подробности здесь
new default
  • l2tp

Замена магазинным томатным соусам

Проводила ревизию на кухне и нашла две двухлитровых банки домашнего томата - просто перемолотые помидоры, прокипяченные и закатанные в банки. В таком виде они у нас не идут, поэтому решила сделать что-то вроде соуса для бутербродов.

2 л томатного сока вылила в толстостенную алюминиевую кастрюлю (аналог казана) и на очень малом огне уварила почти вдвое (помешивая деревянной ложкой). Натерла луковицу (размером в некрупный дамский кулачок) на крупной терке, добавила к томату, дала покипеть минут 7. Выправила соль-сахар (я люблю сладковатое). Нарезала небольшой пучок укропа, очистила и мелко накрошила головку молодого чеснока. За неимением свежего добавила столовую ложку сушеного базилика. К томату добавила чайную ложку с горкой сушеной паприки, чуть-чуть молотого острого красного перца, всыпала чеснок и зелень и сняла с огня.

Все хорошо еще раз перемешала и разложила по стеклянным баночкам с закручивающимися крышками. Получилось две по 0,4 л и буквально две-три столовых ложки отдельно в пиале.

Осталась еще одна банка томата, с которой хочется проделать аналогичную операцию. Посему обращаюсь к коллективному разуму с вопросами:

1. Что я сделала не совсем правильно?
2. С чем еще можно приготовить соус, чтобы был "почти универсальным"?
сружьем2
  • liolio

Al dente

Уважаемые знатоки, кто-нибудь знает - термин al dente применим к рису? Или исключительно к пасте?
И если он исключительно макаронный, то существует ли специальное слово для обозначения сходной степени готовности риса - чтоб еще слегка твердый в середине?