August 24th, 2008

professor

Кровавая Мэри








Увидел пост о «Блади Мери». Взыграло ретивое. Пожалуй, самый оригинальный, неординарный, уважаемый (лет ему больше чем нашим бабушкам) коктейлей. Вот настоящий фьюжн во плоти! Я памятник воздвиг б нерукотворный!.. И что же? Низложен до банального — водка с соком «по ножу». Нет уж, уважаемые, историческая и гастрономическая справедливость должна быть восстановлена.

Приготовьте коктейль по несложному рецепту приведенному ниже, и вы вряд ли вернетесь к водке-с-соком. Привычка упрощать хороша, но не здесь. Пусть его приготовление сопряжено с небольшими тратами, чуть больше времени чем «по ножу», но оно того стоит!. А шейкер, уверяю, пригодится еще не раз. Я об этом позабочусь. Collapse )
мадам

Все из белых грибов. Рецепты из журнала 1915 года

Кто рискнет приготовить?
Отчаянным домохозяйкам предлагаю ознакомиться с рубрикой "Домашний стол", регулярно выходившей в женском журнале "Модный свет". Итак, дореволюционный "Модный свет" (а именно, № 16, 1915 г. Петроград) представляет...


ПОХЛЕБКА С ГРИБАМИ
Одну восьмую белых сухих грибов, пол-моркови, пол-петрушки, 1 луковицу, 1 ст. лож. муки, 3 стол. лож. постн. масла, 7-8 шт. картофеля. Сварить в 7-8 ст. воды грибы, лук изрубить и поджарить в масле, положив туда же нашинкованные коренья, влить 2-3 ст. лож. воды, покрытьи потушить на легком огне 5-10 минут, потом, положив муку размешать и развести грибным бульоном: положив изрезанные грибы и очищенный, промытый, изрезанный картофель, по вкусе посолить, пложить 2-3 лавровых листа, 5-8 шт. зерен душистаго перца, дав покипеть супу 1 час, всыпать рубленной зелени петрушки.

Collapse )
небо

Соленые грузди

Добрый день. У меня дома образовалось довольно большое количество груздей (ведра 4 как минимум). Насколько я знаю, грузди солят. Есть метод "горячей засолки", при которой грузди предварительно провариваются, а также я прочитала в интернете массу рецептов типа "ведро груздей, полтора стакана соли и под гнет в бочку, хранить в прохладном месте".
Опыт двухлетней давности засола груздей с предварительной горячей обработкой удачен не был, банки взорвались. Хотелось бы узнать рецепт приготовления груздей так, чтобы банки потом можно было хранить при комнатной температуре.