September 23rd, 2008

Umbrella

Как правильно испортить мясо

 

Когда нужно приготовить кусок мяса на семью с наименьшими затратами времени, я беру кусок свинины или говядины, слегка солю и обмазываю смесью специй и соевого соуса. При правильном режиме запекания получается недурно — со скидкой на быстроту и простоту приготовления.

Единственная сложность, которая присутствует в этом отработанном процессе — молодая жена Шноркельштейна. Для которой мясо, имеющее хотя бы отдалённо розовый оттенок на срезе, является сырым и в пищу решительно непригодным. Поэтому приготовление вышеупомянутого продукта в духовке есть борьба противоположностей безо всякого единства.

Ну ладно бы просто борьба. А тут смесь для обмазки я приготовил заранее, чтоб завтра с работы прийти и сразу начать. И, натурально, на этой самой работе застрял. Прихожу домой — чую, не дождалась жена солдата. Я, грит, мясо посолила, намазала, чем ты послал, в фольгу завернула и поставила жарить.

Говядину. Eye of the Round. Полтора кило. В фольгу. Оппаньки, — думаю, — поужинали.

Collapse )

Два

Состав:

  • Говядина — 1–1.5 кило
  • Соль — по вкусу
  • Кориандр молотый — чайная ложка
  • Кумин молотый — пол чайной ложки
  • Куркума молотая — пол чайной ложки
  • Перец чёрный — по вкусу
  • Перец красный — аналогично
  • Можно добавить паприки по вкусу
  • Мускатный орех — немножко
  • Имбирь молотый — немножко
  • Соевый соус — до получения жидковатой кашицы из специй

альф в очках

Тамаль в российско-провинциальных условиях.Возможно ли это?

Уважаемые изикуковцы!
В процессе длительного проживания в Северной Калифорнии, распробовала такое чудо мексиканской кухни как тамаль- что в него входит, я так и не поняла, кроме того, что оно завернуто в кукурузные листья.В нем что-то сделанное из чего-то кукурузного и мяса.Вернулась я на свою малую родину к тетке, в глушь,в Саратов и загрустила я без тамалей или тамалев, ибо в городе ни одного мексиканского ресторана.А если бы и были они, то скорее всего их меню ограничилось мерзкими бурритос.
Вопрос:
Дорогие люди, можно ли приготовить сие чудо в россйиских условиях,учитывая, в местных супермаркетах ничего кроме кукрузной муки нет.Ну или в Metro можно найти тортильяс.
И если можно , то как?
hauer

Грибной бульон со сметаной

Была на свадьбе в селе во Львовской области, подавали горячий грибной бульон в чашках, очень вкусный. Выспросила рецепт, объясняли на пальцах, пропорций не дали, суть сводится к следующему:
Грибы (я так понимаю, что хозяева клали натурально лесные, ибо леса вокруг - завались) нужно порезать и отварить до полуготовности.
Затем слить воду, залить грибы снова и варить почти до готовности, добавить сырой порезанный лук.
Пока грибы варятся, в сковороде на растительном масле потушить еще лука - до мягкости и легкой золотистости.
Затем к луку добавить сметаны и сливочного масла, потушить.
Добавить лук со сметаной в бульон, положить зелень, немного поварить.
В это блюдо также можно добавлять картошку или макароны.
По личным ощущениям - сметаны много ( и она домашняя), грибы и лук порезаны очень мелко.
Бульон вкуснейший - буквально праздник желудка, хоть и чертовски жирный.
Прошу сообщников разобрать и прокомментировать рецепт.
Кстати, по приезде домой мы сварили что-то похожее, но технологию нарушили - поджарили шампиньоны с луком и морковкой, добавили магазинную сметану, масло, кипяток и зелень. И еще немного тертого сыра. Получилось вкусно, но не то...
хомяк
  • nagat

(no subject)

на днях был на москворецком..удивился, начали продавать казаны мангалы под них... (мне конечно в квартиру несподручно мангал на балконе, но вдруг комуто надо) ну и всякие тарелочки чайнички (в этнических узорах не разбираюсь) но попадаются прикольные..