October 13th, 2008

girl

рыба в микроволновке?

два вопроса к уважаемой публике -

рыба (басс) была перемещена с морозилки в холодильник для разморозки и последующей жарки.
но - но не суждено было.
сколько рыба может хранится в размороженном состоянии в оригинальном вакуумном пакете в холодильнике?

проблема номер 2 - плиты у меня уже нет. есть микроволновка.
как приготовить рыбу в микро в "минималистическом стиле" ибо мы на ящиках в стадии переезда.

спасибо
Apple

Духовка без температурной насечки - вопрос!

Господа, подскажите, пожалуйста, примерные температурные показатели в духовке при совковой обычной газовой плите. Как всегда, есть самый сильный огонь, самый слабый и все, что между ними.

Как примерно сориентироваться, чтобы не загубить уйму ценных блюд?

Заранее благодарю!

мышь

Виноградные листья

А вот если, допустим, остались после долмы неиспользованные, но уже промытые маринованные виноградные листья - можно ли их сохранить в холодильнике на неделю-полторы без повторного заливания маринадом и стерилизации? И если да, то как?

Тыквенный суп

Pumpkin soup

1 небольшая тыква (1,5 кг)
2 больших картофелины
1 большая луковица
1 палочка сельдерея (как вариант)
2 зубца чеснока
1 ст. л. сливочного масла/ги/жира, снятого с бульона/растительного масла
1,5 л куриного бульона
250 мл сливок (33-35%)

Тыкву разрезать, избавить от семян и запечь на соответствующей посуде разрезом вниз, попой вверх, в духовке (~1 час на 350F/180C) или в микроволновке (7-10 минут на каждую половинку). Готовность определяется вилкой - вилка должна легко протыкать мякоть до кожуры.
Лук и сельдерей (если используется) мелко порезать, спассеровать на масле/жире, добавить измельченный чеснок, подержать на огне еще минуту-другую.
Картошку почистить, порезать небольшими кусочками и сварить в бульоне.
Выскрести мякоть тыквы из кожуры.
Соединить тыкву, лук и бульон с картошкой, пюрировать в блендере, посолить, попречить, перелить обратно в кастрюлю, довести до кипения. Влить сливки, подогреть (не доводя до кипения) и сразу же подавать.
Если суп планируется съесть не сразу, то сливки вливать непосредственно перед подачей каждой из порций.
для танго нужны двое
  • soloha

какая радость, эта ваша заливная рыба!

В "нах" идти с этим вопросом как-то неловко, в "ру" - стремно. Надежда на вас.

Предисловие. В свое время я пыталась несколько раз воплотить идею заливной рыбы, умом понимая, что зазря рыбу никто заливать не станет. Сначала все было банально - желатин, карп и его бульон, коренья, белое вино.
Потом чуть сложнее: ланспиг из рыбной мелочи, головы-плавников карпа, кореньев и вина, залил кусочки "принцессы нила". В формочках.
Потом та же участь постигла карповый фарш со специями (жареный лук, мускатный орех, ССЧП, кориандр, английский перец).

Все равно, гадость.

Мечтаю узнать, бывает ли заливная рыба вкусной, и если да, то можно ли, и каким образом, приготовить ее в израильских реалиях.
Заранее благодарю за советы и предложения.