December 29th, 2008

Нужно ли солить воду, в котрой будет вариться предварительно засоленный язык?

Я посмотрела в архиве, но ответа не нашла. Плохо смотрела, да?
Подскажите, пожалуйста.
И еще, чтобы два раза не вставать: я утку для нового года тоже сухим посолом засолила. Я это сделала напрасно или все-таки смысл в этом есть?
Спасибо всем откликнувшимся.
  • dkkn

Помогите советом

Помогите, пожалуйста, советом, если можете. Часто в рецептах рекомендуется смазывать птицу (утку, гуся) смесью меда и специй за несколько минут до готовности (речь идет о запекании в духовке). Собственно, вопрос: Можно ли чем-то заменить мед? У меня на него аллергия.
Предполагаю, что можно использовать джем, например, апельсиновый или абрикосовый. Хотелось бы узнать, что думают по этому поводу знающие люди.
Заранее спасибо всем откликнувшимся.
Juliette Binoche new

В каком пиве лучше замариновать свинину?

Всем доброго времени дня и с наступающим.

Собралась замариновать нашпигованный чесноком сырой свиной окорок в дижонской горчице и пиве. Пиво имеется: ирландское красное (George Killian's) , бельгийское белое (Blanche de Bruxelles; Leffe; Hoegaarden), и чешкий пильзен (Pilsner Urquell). (Duvel и Cuvee выпьем так.) Какое лучше всего использовать? Ещё имеется алкогольный сидр производства Новой Англии. Какие советы будут?