April 28th, 2009

kucharz

Женская еда......Мужская еда.....

Есть у моих дочек такой вот десерт - очищеные и переполовиненые груши,обвариваются в сахарном сиропе,в серединку закладывается любимое варенье и запекаются эти груши в духовке.

Так как я довольно-таки равнодушен к такого типа десертам,да и к сладостям вообще,то это меня никогда не привлекало....но вот на днях...опять увидел весь процесс приготовления от начала до конца и...задумался...А нельзя-ли чтобы эти груши да запечь,да по мужски!

Да запросто!

Collapse )
Дорога

Про домашние конфеты и ошибки

Недавно я решил несколько разнообразить ставший уже привычным чернослив в шоколаде. Вычитал в какой-то французской книжке следующее - вымочить чернослив в коньяке/бренди около суток, отжать, начинить чернослив орехами (цельными или смолотыми в пасту, типа марципана), обмакнуть в темперированный шоколад, дать застыть и готово. Так и сделал, с арманьяком. Вот только у конфет получился слишком алкогольный привкус, что называется, в нос шибает, хотя рецепт прогнозировал, что сахар, содержащийся в черносливе, соединится с коньяком (уже будучи в шоколадной оболочке) и даст что-то вроде ликера. Так вот, то ли чернослив не сильно сладкий оказался, то ли я где-то напортачил, но не получилось. Конфеты на дамский вкус непригодны к употреблению )) жестковато. Хотел задать вопрос - можно ли как-то положение исправить - но вроде как и самому понятно, что с уже готовыми конфетами маневра мало... Может есть шанс, что, если дать полежать (в холодильнике или наоборот при комнатной т) им пару недель, то все реакции еще свершатся и конфеты дойдут? В общем, буду рад любым советам на этот счет, указаниям на возможные ошибки (может надо было дать уже вымоченному в арманьяке черносливу просто полежать-подышать сутки, алкоголь бы немного сошел на нет, испарился?), подсказкам по работе над ошибками. Спасибо! PS А кто вообще какие-то конфеты домашние делает? И как использует алкоголь при этом? Я пока вот только виски добавлял в трюфели и малибу в что-то-типа-рафаэлло (ганаш из белого шоколада с кокосовой стружкой), было очень неплохо. И вот такая неудача.