September 19th, 2009

Солить мясо

Вот у меня такой тупой вопрос. Я практически не ем соли. Не по религиозным соображениям, а просто так. Могу и с солью, типа воблы, а так нет. Например, бифштекс по-татарски я делаю без соли. И мне вкусно. Вот, в кои-то веки надумал пожарить мясо. Точнее, этот рецепт http://community.livejournal.com/receptishi/24690.html навеял.
Отсюда вопрос - все рецепты категорически говорят солить мясо перед/во время жарки. В этом есть сакральный смысл (типа, вытянуть сок и т.п.), или это просто для солености и все. То есть, если я пожарю мясо, например, по приведенному рецепту, но не буду его солить - меня ждет ад и погибель, или просто я получу несоленое жареное мясо?
Спасибо.
UPD. Мясо - говядина, парная, достаточно жесткая (в смысле, старая, не телятина), нежирная, но хорошая (в смысле малого количества жил, пленок и т.п.).