December 23rd, 2009

Атажжоное СМИ

Уха Раковая (янтарная).



Лето  опять (или снова) кончилось, началась зима, настоящая снежная зима. И уже тоскуется по рыбалке, по костру на берегу реки, по неспешной ночной беседе у горящего костра, под рюмочку водочки, под кружечку ушицы.
А не побаловать ли нам себя, замутив уху? Причем не просто рыбий суп, а именно Уху с большой буквы, да по какому-нибудь старинному рецепту.
Ну, рецепта старинней, чем у Левшина не найти, потому как именно его книга «Поварня русская» является самым старым сборником кулинарных рецептов в России. Смотрим что же там написано.… Вот, есть рецепт! И простора для фантазии кулинара хватает, и описано достаточно емко, коротко и внятно (учитесь краткости кулинары):

Collapse )

 

Горячее из курицы

Всем хорошего дня )

Что бы такое easy приготовить из курицы? Проблема в том, что я нахожусь в Индии, здесь курицы продаются целыми тушками и без кожи, что делает затруднительным или нецелесообразным приготовление ряда блюд. Еще нет духовки. Зато есть много относительно экзотических фруктов и прозаических овощей. А также специй в избытке.

Буду очень признательна за рецепты, поскольку моя фантазия уже исчерпалась, а поиск в интернете в связи с упомянутыми особенностями индийских кур не дает ожидаемых результатов.

UPD. С учетом комментариев дополняю пост. Проблема, конечно, не в отсутствии кожи (я ее просто люблю, и мне без нее не так вкусно) и не в целой тушке (которую по просьбе разделывают при покупке), а в том, что для приготовления голеней в панировке или крылышек гриль на 5, скажем, человек требуется уже 5 кур. Вопрос не в том, куда девать остальное. Понятно, что бульон и вареное мясо в салаты и сэндвичи. Меня интересуют именно горячие блюда из одной курицы (разделанной на порционные куски опционально).
Что уже было: просто жареная курица (соль, перец, чеснок), рис с курицей, макароны с курицей (с томатным соусом и сливочным), жареная курица в панировке, жареная курица в беконе, куриные котлеты.

Насчёт серии ХК.

В сети появились приличные сканы томов. Много. На самых разных ресурсах, начиная с торрентов.
Да, это та самая серия, про которую написано здесь и которую мы неустанно рекомендовали приобрести каждому начинающему готовить.
Учтите, это не ожидаемое всеми переиздание, в котором обещают исправить огрехи предыдущих переводчиков(ждётся в 2010, анонс есть в китчен_нахе).
Кому и зачем это нужно.
1. Тем, у кого с английским настолько плохо, что даже со словарём рецепты перевести затруднительно. Напоминаю, на английском книги с хорошей периодичностью всплывают на всяких зарубЭжных торговых площадках типа ебея. И за смешные таньга, да. Правда, пересылка может влететь в копеечку, но... Охота пуще неволи.
2. Тем, у кого по каким-то причинам нет и не будет возможности приобрести книги на русском либо английском, а серия нужна вот просто позарез, желательно, вчера.
3. Тем, кто хочет ознакомиться с уровнем изложения перед покупкой книг.
У меня книги есть, я за них честно заплатила, но мне и сканы нужны, мне так удобнее, а со своим сканером я намучилась, книги в него плохо помещаются.
На мой взгляд, сканы не заменяют бумажный вариант, книги нужны по-любому, но... я и не обольщаюсь, что все поголовно смогут купить.
Это не макулатурное издание в советские времена многомиллионными тиражами, да ещё и дешевле проездного на автобус.
Так что... начинающие, увлекающиеся и продолжающие. Есть возможность - купите эти книги. Они стоят тех денег, которые за них просят. Нет... ну обзаведитесь хотя бы сканами, в ожидании тех времён, когда сможете себе позволить покупку.