April 5th, 2010

(no subject)


Всем доброго дня!
Прошу совета у тех,кто "балуется плюшками", точнее печеньками)

запало в душу печенье: миндальное,с кусочками белого шоколада.
по поиску не нашла похожего.
возможно,готовится проще простого,но в подобной выпечке я профан.
подскажите рецепт, кому не жалко.
внизу фото из инета(только это печенье хрустящее,а нужно мягкое миндальное)

п.с.заранее большое спасибо

Крюки или ножи для замеса теста?

Очень нужна помощь коллективного разума, хочу докопаться до сути! Замешивает тесто и процессор и миксер, так? Но принцип замеса отличается, в первом случае – ножи, а во втором - крюки, так что же лучше? Хотя бы на примере тех же Kitchen Aid
Collapse )
PS: пока очень хочу и ищу способы заполучить и доставить в Москву Electrolux Assistent, подняла на уши друзей в европе, но не во всякой европе сие чудо продается, и муж таки сдался и обещался отыскать по работе кого-нибудь в Швеции, но это еще совсем не скоро и пока эта хотелка только в мечтах, как и большая кухня;)
А пока буду покупать Magimix

Кровянка и печеночная колбаса(паштетивка)

На праздники решила сделать кровянку и печеночную колбасу(паштетивку) в условиях городской квартиры..Точного рецепта не было,собрала какие то рекомендации,вот что получилось 

Collapse )

Лохом быть хорошо

В данный момент мариную рульку. Две рульки - очень кушать хочется. Мариную в большой кастрюльке, где обе легли на дно (1,5 кг). Добавила два стакана воды, два стакана каберне, три чайные ложки соли, чайную ложку перца + по щепотке душистого перца и гвоздики. Да, еще по две дольки чеснока зафигачила внутрь рулек, подрезав ножом у косточки поглубже, а то им свойственно вываливаться при варке
Раньше делала это в пиве, но каберне так каберне
Либо сегодня ночью, либо завтра во второй половине дня буду варить это два часа (+лук-морковь, в конце лаврушка и т.д.). Потом запекать - это делаю всегда по-своему (остатки бульона выливаю в противень, задвигаю, рульку кладу на решетку уровнем выше).
Все просто, гугль расходится только, чем мазать отваренное бедро. Ну, чем есть, и намажу
Вопросов два:
1) А вот маринад не до конца покрывает рульку, это нормально? В курсе я только отличий сухого маринада от мокрого, но когда мокрый и не до конца - оно как? Воды долить или переворачивать иногда?
2) Чего они в гугле так прицепились тут к соевому соусу? Мне он фиолетово, ну стоит себе, но, кроме посинения, что он даст? Поскольку обмазывать буду медом с горчицей, а мед густой, так по мне тут соевый соус - тока разжижить нужен. Но разжижить можно опять же каберне...

Морская капуста

Схватила по случаю в одном большом французском магазине кирпич мороженой морской капусты. Как сделать из нее привычный салат из консервной банки или, может, что-нибудь еще лучше? =)) Капуста сырая, нашинкована на тонкие полоски.