May 4th, 2010

Вопрос о лосятине/оленине

Товарищи кулинары, помогите советом! Достался мне в подарок от товарища (где-то месяца два назад) фарш то ли лося, то ли оленя-вапити (elk meat) в замороженном виде. Не зная что с ним можно сделать, я продержал его в морозилке до прошлого воскресенья, а вчера надоумился испечь из него рулет который пока еще не попробовал. Проблемка вот в чем - боязно как-то.

Я этот фарш уже однажды вынимал из морозилки на пару часов - размораживал холодильник - и хотя оно немного подтаяло, снова отправил его на заморозку на месяц. Вчера долго рылся в интернете в поиске инфы по определению степени возможной испорченности мяса, но кроме как фактов о тухлом запахе и испорченном цвете продукта так ничего и не нашел. По моим наблюдениям, оттаявший фарш не вонял, да и выглядел вроде как нормально - темно красный цвет с белыми вкрапинками (жир как я понимаю) - и я отправил его в духовку (350 по фаренгейту на 2 часа) перемешав с яйцами, приправами, луком, и облив сверху смесью из горчицы, сахара, и яблочного уксуса. Никакого запаха, кроме как горелого уксуса, в процессе готовки также не наблюдалось.

В настоящий момент уже готовый рулет сидит себе в холодильнике, ожидая отправки либо в желудок, либо в мусорное ведро в зависимости от того что вы мне посоветуете сделать. Экспериментов с отравлением на себе ставить не хочу, и буду рад если среди вас найдутся знатоки лосятины/оленины, способные помочь мне решить данную диллему - т.е. могло ли мясо испортиться и как это определить без экспериментов на себе/друзьях/соседях. Заранее благодарю за помощь.