June 1st, 2010

Я
  • ariena

Овощи в духовке

Здравствуйте!

Я недавно попробовала сделать очень простой рецепт овощей, и хочу попросить у вас совета или замечаний.

Рецепт такой:

Порезать на половинки упаковку шампиньонов, дольками (или кружочками) один кабачок, крупными кусочками спаржу, мелко 2 зубчика чеснока, пучок петрушки, пучок базилика, добавить маслины, упаковку помидоров черри (не знаю, как они правильно называются по-русски), посолить, поперчить (в рецепте сказано английским перцем, но так как я не знаю, где его брать, просто перчила), перемешать и выложить все на противень. Полить оливковым маслом и запекать в духовке 10 минут при температуре 180 градусов.

Я заранее предполагаю, что скорее всего это нямка по каким-то (объективным) причинам, но мне очень понравилось, а поэтому вопросы:

Есть ли какие-то замечания по рецепту? Можно ли как-то его улучшить, чтобы получить лучшую текстуру, сочетание овощей и их вкус. (Мне кажется, что вкус и текстура овощей могут получиться лучше на верхней полке при более высокой температуре.)

Я думаю, что в кухнях разных стран наверняка присутствует похожий рецепт овощей. Если это так, то подскажите, пожалуйста, названия блюд, которые я могла бы поискать.

Спасибо большое.

прибор для "растирания" мяса

Господа и дамы.
Посоветуйте, пожалуйста, прибор, способный справиться с размалыванием сырого мяса до состояния пасты (для паштетов, колбас).
До сих пор применяли мясорубку ручную плюс измельчатель (погружной блендер со спец колбой). Мороки много. Предсказуемая гибель крышки с редуктором у блендера.
Совершенно не рабираюсь в мясорубках кроме старорежимных))). Слышала, что вроде стационарные блендеры способны на такое, но берут сомнения: девайсы-то изначально для напитков.
Поделитесь, кто что использует для такой задачи.

Апдейт. Спасибо всем откливнувшимся. Особенно smth_smth и meresjeva за совершенно неожиданную для меня идею с кофемолкой.
Какое-то понимание пришло.
Кроме того, в процессе поисков обнаружила, что бывают решетки 2 мм для ручных мясорубок и вроде справляются. И что у электрических есть так называемые "паштетные" решетки. Буду пробовать экспериментировать.
я

Плесень на вяленом мясе

Уважаемые участники, помогите советом! Брат завялил говядину, а на ней через 10 дней снизу начала наростать зеленая плесень. Два вопроса - кто виноват и что делать? :))) Можно ли плесень стереть и так есть или... как лучше поступить? И, главное, в чем причина ее появления и\или ошибка?
Приготовление:
Кусок вырезки ок. 600 гр был полит соевым соусом 2 ст.л и засыпан солью, черным перцем и паприкой ровным слоем в 0,5 см, завернут в пленку и положен в холодильник под гнет (2 гантели )))) на 8 дней. Затем мясо вывесили на крюк на балкон (под марлей). Первую неделю все шло хорошо, кусок заветрился и затвердел, а на 10-й день - вуаля.

Из "отягчающих" обстоятельств - последнюю неделю у нас была дождливая погода, но балкон стекленный с хорошей вентиляцией...

Заранее благодарна!
жопа от soamo

Вопросы про разрыхлитель в дрожжевом тесте и цукерброт (не таня, а еда)

Искала рецепт очень вкусного мадейренского пирога (Bolo de Mel de Madeira) с чёрной тростниковой патокой (мелассой). Во всех найденных рецептах в тесто идут дрожжи и сода. Объясните мне, пожалуйста, в чём смысл соды в дрожжевом тесте?

И второе: нигде не могу найти рецепта пищи богов по имени цукерброт (очень плотный, почти "резиновый, очень тёмный пирог с сухофруктами и орехами). Интернет подсовывает диетолога Таню, которая, на мой взгляд, просто антицукерброт.

Заранее чрезвычайно признательна.