December 20th, 2010

  • krysya

Большое свинство

Семья у нас маленькая, большие компании гостей не принимаем, поэтому опыта в приготовлении больших кусков мяса нет совсем.
Но есть срочная необходимость этот опыт приобрести.
Имеем 4-х килограммовый окорок с косточкой, практически без жира. Требуется его запечь.
Вопрос: чем мариновать, сколько  и как, чтоб такой кусок промариновался. Сколько и как его запекать?
Имеется 5-ти килограммовый кусок корейки, который также нужно запечь одним куском. И вопросы те же: как промариновать и сколько и как и сколько он будет запекаться.
iloveyou
  • wesel

Сырая рыбья икра

Как ее готовят? Вопрос дурацкий, и слабосоление в домашних условиях уже много раз обсуждали, но вроде про икру я тем не помню.

Предыстория такова, купили карпа, свежемороженного. Почистили, пожарили, съели. В пузе оказалась икра. Ее тоже пожарили, получилось как-то не очень. Можно ли икру карпа посолить, или есть без термической обработки небезопасно для здоровья? А других рыб?

Карп был очень свеже мороженый - замерз из состояния свежего прямо на прилавке, -27 у нас тут.

И в ту же кучку - можно ли солить кету, нерку? Если рыба после разморозки выглядит не хуже "свежего" лосося в Ашане, визуально некондиционную и перемороженую не рассматриваем.
жопа от soamo

Утилизация многомандаринов

В подарок обтрясли дерево с мандаринами, вышло килограмма два с половиной. Мандарины сладковато-кислые, некрупные, с косточками и плотно прилегающей шкуркой, ни в ЦАХАЛ, ни в Красную Армию. Выкидывать жалко - подарок жеж. Можно ли что-нибудь с ними сделать?
cat fee

дорождественская утилизация пряничного домика

имеется испечённый и уже склеенный пряничный домик, который незарадовал мою душу и был не доделан: пряник получился суховат, но ароматен.
домик планируется на слом. подумалось, что крошка будет ж вкусная. чтоб из неё сделать? выбрасывать жалко, она ароматная, Рождеством пахнет :)


прослоить? слой крошки-слой сметанного крема?
типа такого:
- сметана (жирность 25-30%) 400 гр
- сливки 33% 150 гр
- вареная сгущенка 1 банка
- мед 2 ст.ложки с горкой -смешать в миксере, промазать коржи.

смешать крошку с вишнёвой наливкой , промазать вареньем? будет держаться?

чего то добавить (взбитых белков, например) и сделать такое "рождественское безебразие"?

заранее спасибо!