June 12th, 2011

Голубцы в хлебном соусе

Как-то наткнулась я в старом еще китчен_нахе на дивные голубцы от ув. тов. Вредителя. С тех пор и делаю. Только все время вспоминаю про них, когда начинается молодая капуста, со старой ни разу еще не готовила. Начинка мне здесь больше нравится грибная (грибы+рис), а не мясная.
Хлеб, как сказано ниже, лучше брать потемней и покислей. Я специально делала из обойной муки с солодом. К тому же хлеб я беру не самый свежий, а наоборот подсохший. Хотя, пока заквасочный хлеб подсохнет... Это ж надо за неделю к этим голубцам готовиться. Ну, как бы то ни было, результат радует несказанно.

Collapse )

Очень, очень вкусны холодными!
Евушка

Еще поспрошаю, можно? Чисто умозрительный вопрос

Предположим, вы в походных условиях наткнулись на колонию здоровенных виноградных улиток, сиречь эскарго.
И захотелось вам их отведать...

У вас при себе -- большая чугунная сковородка, масло, соль, зелень.
Ну да, и ведро кипятка. И вообще вода есть, не дефицит.
Зато ни плиты, ни духовки, просто костер.

Значит, промываете их, на пару минут в крутой кипяток, вилкой вытаскиваете из раковин, отрезаете ногу-"филей"...

А дальше?

При какой температуре и сколько их.... жарить? тушить?
Нужно ли делать "очаг" из камней и жарить на открытом огне (сильном? слабом?)?

Или можно просто отгрести немного раскаленных угольев чуть в сторону и просто на них поставить сковородку? (Ну, подгребать новые уголья из костра по мере остывания?)


PS. Да, и еще -- что за удивительные байки насчет эскарготовой, э... печени? Лучше фуа-гра, по слухам :D

PS2: Ой, и спасибо за теги. Прошу прощения, что забыла про них....

Мак

Как-то у нас был пост про клубнику, где мы собрали много интересного, предлагаю проделать тоже самое с маком. В первую очередь интересно его использование в несладких блюдах, но и про сладкое тоже будет полезно. Приветствуются любые дополнения.

Collapse )

P.S. Может изменить тег "орехи" на "орехи и семена" или зерна, а то я долго голову ломала, какой тег к маку повесить?