January 3rd, 2012

Яблочный мармелад или пастила

Подскажите, люди добрые и знающие.
Еще в августе варил яблочное варенье из яблок неизвестного мне сорта. Разварились они в "дым", получилось густое повидло. И пектина в нем видимо-несчитано. Уехал - вернулся, а варево это в кастрюле колом стоит, мармелад этакий получился. Вывалил я правильный цилиндр этого мармелада, порезал пластами около 1 см толщиной и задаю вопрос - что дальше?
Как-то он все же влажноват. Как бы его подсушить - сахаром обсыпать и на свежий воздух? Или крахмалом? А может быть и сам обсохнет в пластах? Какие-то приемы для этого есть, быть может, ну там, сушить на бумаге, что ли?
Спасибо.