January 7th, 2012

сердце

медовая коврижка

почитала рецепты в инторнетах, удручили, типа, тесто из кефира и варенья, печь от 10 до 90 минут, при температуре от 80 до 220°
а я смутно припоминаю, что коврижка лежала долго после выпечки, что мёд был.....
кто как делал?

Как сохранить?

Требуется совет: Как сохранить отваренный рис и отваренную целиком свеклу?

Сегодня внезапно в доме оказалось много готовой еды и отваренные вчера рис и свекла не будут использоваться еще дня три-четыре.
В голову приходит идея заморозки, но можно ли это потом будет есть?
понеслось
  • tvonaka

С рождеством, или Наполеон моей мечты.

Под Новый год у меня возникло непреодолимое желание испечь Наполеон, такой, который всплывает из далёких глубин памяти, когда хочется подумать о чём-то домашнем, тёплом и уютном, что могло случиться с каждым из нас в новогодние праздники детства.
Этот Наполеон сделан из инвертного слоеного теста по рецепту Пьера Эрме и крема, рецептуру которого мне навеяли воспоминания о советском прошлом)

инвертное тесто (inside - out) отличается от других тем, что мучной блок упаковывается в масляный и для идеальной слоистости достаточно всего два двойных и один одинарный тур. Такое тесто получается необыкновенно воздушным и нежным, с тончайшими слоями. А заварной крем, в который добавлены "детские" сгущёнка и масло, пахнущее сливками и летом, позволяют назвать мне этот mille-feuille по сути, Наполеоном моей мечты на деле)





советы, критику и замечания приму с благодарностью)


Collapse )