January 8th, 2012

Париж, Новый год 2009
  • martann

Рассольник на утином "каркасе"

Фотографий не будет, потому что, собственно говоря, как выглядят соленые огурцы, все знают, что тут еще фотографировать.
Как базовый, был взят рецепт из книги Похлебкина.
Collapse )
UPD Поясняю, почему рецепт использовала и описала именно сейчас - несколько дней назад одна из со-общниц спрашивала насчет использования гусиного каркаса и деталей. Про детали я уже рассказала ранее, а вот теперь случился утиный каркас, был использован, а удачный опыт - изложен.

Салат "Уолдорф"

доброго времени суток!

в новогоднюю ночь мы с подругой решили выйти за пределы стандартных тазиков с оливье и приготовить салат из ридерз дайджестовской кулинарной книги. выбор пал на некий "Уолдорф"

состав яства:

- яблоки
- виноград (мы добавляли что-то вроде "Изабеллы")
- куриная грудка
- корень сельдерея
- грецкие орехи
- зеленый горошек
- сухарики (сушили сами, в духовке)
- соль, перец

для соуса:

- сметана
- йогурт
- лимонный сок
- сахар
- сыр с голубой плесенью (выбр пал на дор блю)

состав салата мне очень понравился, но т.к. он вышел достаточно суховатым, мы решили добавить соус непосредственно в блюдо (а не индивидуально по тарелочкам, как предполагали до этого). мол, пропитается, и будет хорошо. и тут вот началась беда. вкус у салата оказался настолько специфическим, что есть его было достаточно напряжно. грешили на сыр, но в моей семье сыры с плесенью употребляют регулярно, и мне никогда не казалось, что их вкус настолько странный, что перебивает все остальные ингредиенты. 

дорогие друзья, подскажите, пожалуйста, что можно сделать с этим вот безобразием, чтобы салат оставался интересным, но его не нужно было бы в себя запихивать силой.

заранее прошу прощения за невнятность формулировок)

upd. огромное спасибо всем! рецепт правильного уолдорфа и вкусных вариаций понятен, будем экспериментировать.