September 10th, 2012

red hat

Маринование айвы

Мое небольшое деревце ананасной айвы (Pineapple Quince) опять "порадовало" меня небывалым урожаем. Пишу "порадовало" в кавычках, так как оказалось, столько айвы нам не съесть, не запасти и не раздать. Сейчас сушу уже третью загрузку в электросушилке, а деревце по-прежнему все увешано плодами. Сушеную айву мы едим с удовольствием, добавляя в самодельную Trail Mix, но и того, что я уже насушила нам хватит и перехватит до следущего урожая.
Красивый и ароматный айвовый мармелад в двух вариантах, аккуратно нарезанный и упакованный в пергамент, лежит в холодильнике еще с прошлого года, больше почему-то делать не хочется. Варенье айвовое совсем у нас не пошло. Добавляла айву при тушении мяса (свинины, баранины и курятины), мне понравилось, мужу нет. Этот сорт айвы в полностью спелом виде можно вполне есть понемножку и сырую, но опять же, уж больно ее много выросло.
Возникла у меня идея маринования айвы, но рецепты, что я нашла на интернете, не совсем то, чего мне хочется они в основном сладкие и пряные. У меня же в сознании вырисовался вариант острой и твердоватой маринованной айвы с чесноком и острым перцем, совсем не сладкой, сделанной, скорее, на манер овоща, а не фрукта, но почему-то ничего такого мне в интернете не попалось.
Существует ли такой рецепт и пробовал ли кто-нибудь  айву замаринованную таким способом или мне придется быть первопроходцем?
Дополнение: Спасибо всем за идеи. Уже настаивается айвовая водка и запланирована айва в меде (надо только купить правильный мед).
Опробовала также несколько способов квашения айвы и результатами осталась вполне довольна, вот здесь отчет, может кому-то пригодится:
http://nadia-usa.livejournal.com/60512.html

x
  • homola

Конкурс десертов

В результате открытого голосования
победителем конкурса десертов Philips признана umnicca с рецептом пирожных "лесной орех".


Благодарю всех участников за активность, проявленные умения и волю к победе. Спасибо, что серьёзно отнеслись к этому мероприятию и порадовали сообщество прекрасными рецептами.
Искренне поздравляю победительницу и  жду ответа на личное сообщение для организации вручения приза. 
i can

помогите опознать блюдо фр кухни

Добрый вечер,
вчера на французском рынке попробовали уличную еду - типа картофельного рагу, с кусочками бекона и жареным луком, в темном соусе. Картошка была небольшая, нарезана слайсами, тонкими такими кружочками, при этом не в кашу, и таяла во рту, кремовой консистенции. Очень вкусно.
Хочу повторить дома. Никто не узнает, что это за блюдо? И как приготовлено? Тушение? Почему тогда картошка не в кашу? И делал француз его на плоском таком поддоне.

Спасибо!