September 2nd, 2013

little my's restless eyes
  • lilmy

Хумус - заморозка?

Здравствуйте!

Скажите, пожалуйста, а можно ли заморозить хумус без радикальной потери качества? В кулинарном угаре было неожиданно приготовлено слишком много, столько нам всей семьёй в ближайшее время не съесть...

Спасибо!

Картофельный салат, который в Германии едят

И вот как бы его самой сделать....

Хочется произвести тот-самый-классический-салат-картофельный, который елся неоднократно в бирхаусах и кафе самых разных частей Германии - от Баварии до Вестфалии. И в супермаркетах покупался готовый неоднократно. Обычно подается не как самостоятельное блюдо, а как гарнир, но бывает и обратное.  Простой как рельса. Отварной картофель кубиками, лук, залито некоей белой, слегка кисленькой заправкой... Подается холодным... Везде в основе одно и то же, отличается добавками (иногда кардинально) - где огурчики, где лук зеленый, где что еще... но суть та же.

Гугление повергло меня в полный разброд мозга.  Для создания  заправки предлагают смешать бульон, масло... и уксус, или лимонный сок... или горчицы добавить и залить горячим... или залить холодным... Бардак, короче. Может, надо как-то хитро взбивать, чтобы получить ту самую белую заправку, которая придает салату самый цимес? Или не взбивать? Или горячим заливать? Или холодным? И какую горчицу использовать?

Может кто поможет с тем, как этот салат производится? Я в растерянности... Пока, идея заливать еще теплую картошку и выдерживать в холодильнике кажется очень интересной и соответствующей реальности - кажется, должно создать ту самую текстуру... Но чем заливать?

И кстати. НЕТ, это не майонез :) Совсем другой вкус.

ЗЫ. Полезла гуглить по немецким сайтам, может там будет какое-то особое описание в английской версии. Так нет, в разделе "салаты" его нет, упоминается массово как гарнир: "mit hausgemachtem Kartoffelsalat" и привет. В Германии этот салат на самом деле идет "по умолчанию" - чего тут расписывать, все и так все знают.