Ласка (wesel) wrote in easycooks,
Ласка
wesel
easycooks

Category:

Тут про суп с фрикадельками спрашивали?

Отвечаем :)
Для начала нужен хороший бульон - для этого варим на слабом огне курицу (размороженную! говядина тоже отлично подойдет, но это дольше), луковицу, морковь, стебель сельдерея, горошины черного и душистого перца.
Для фрикаделей берем фарш (хороший :) а у меня были котлеты, уже с хлебом, ессно, разморозила), добавляем яйцо, свежесмолотые черный и душистый перец, взбиваем.
У меня фарша было мало, зато была вареная картошка - штуки две небольших. Кстати, если у вас вдруг тоже мало фарша - так пока бульон варится, как раз успеете картошки сварить :) картошку разминаем в пюре, добавляем оставшуюся половину яйца, ложку муки, душистый перец, прованские травы (ну или вашу любимую траву :)) ).
Бульон как раз сарился - процеживаем, ставим обратно на огонь - бульон должен кипеть, но не сильно. Чайной ложкой берем картошку, лепим шарики, отправляем в бульон. Всплыли - даем поплавать пару минут, потом делаем то же самое с фаршем. Выключаем, добавляем травы, даем немножко настояться и поедаем урча :)
ЗЫ. на самом деле, мясные клецки - это не совсем фрикадельки. фрикадельки обжаривают. кстати, если обжарить - будет вкуснее. а еще в фарш для фрикаделек, если у вас фарш, неплохо бы добавить вымоченный в сливках белый хлеб. но можно и муку. а муку, в свою очередь, можно взять овсяную - смолоть овсяные хлопья. а еще.. короче, фрикадельки в супе - это большая тема, но это к уважаемому arussian'у, потому как я с этой темой пока только начинаю знакомиться.
А картофельные клецки - это такие маленькие типа кнедлики :) большие (с мандарин размером) кнедлики - это очень вкусно, если отварить их просто в воде и чуть-чуть запечь под сыром. или если есть их с томатно-мясным соусом. но про это я уже писала :)
Subscribe

  • Закуска

    Традиционные русские закуски: соленые огурцы, помидоры, грибы квашеная капуста селедка черная икра... А можно сделать что-то в "испанском стиле"-…

  • Tortilla de patatas

    Помнится меня тут спрашивали - не снял ли я видеорецепт яичницы? Пока ещё не снял - тренируюсь на кошках тортилье. Впрочем, я её очень…

  • Вести с испанщины: Arroz a banda a "Los Arcos"

    Неделю назад я писал про специальный бульон для не менее специального блюда – арроз а банда. Пришло время срывания покровов. Что же это за…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 29 comments

  • Закуска

    Традиционные русские закуски: соленые огурцы, помидоры, грибы квашеная капуста селедка черная икра... А можно сделать что-то в "испанском стиле"-…

  • Tortilla de patatas

    Помнится меня тут спрашивали - не снял ли я видеорецепт яичницы? Пока ещё не снял - тренируюсь на кошках тортилье. Впрочем, я её очень…

  • Вести с испанщины: Arroz a banda a "Los Arcos"

    Неделю назад я писал про специальный бульон для не менее специального блюда – арроз а банда. Пришло время срывания покровов. Что же это за…