"Супчик" на все времена
С фрикадельками. Юзеру 
blackofe посвящается.
Проще придумать трудно, но ещё не встречала ребёнка или взрослого, кто бы отказался.
Нам понадобятся:
крепкий куриный бульон (в моём случае - 4 фунта (около 2-х кг) куриных голяшек, залитых тремя литрами воды, варились полтора часа. Мясо - котам, бульон обезжирен и процежен. Оказался слегка замутненным - видимо, сказалась предварительная заморозка-разморозка, но не до такой степени, чтобы заморачиваться с оттяжкой);
полкилограмма (фунт) сырого куриного фарша (посолила, поперчила, вымешала);
И такой нехитрый набор овощей (часть моркови, часть лука, три части картошки):
Кастрюлю с бульоном на плиту, пусть закипает.
За это время накатала фрикаделек. Сколько не скажу - было две тарелки, как на картинке - наверное, около сотни. К сожалению, фарш был слишком "нежный" (жидковат), лип к рукам и идеально круглых не получилось. Чайная ложка - для масштаба.
В суповую кастрюлю налила четыре булька оливкого масла, положила одновременно лук и морковь и пассеровала на среднем огне минут десять, чтобы лук стал прозрачным:
Залила кипящим бульоном, посолила, прибавила огонь на максимум, чтобы бурно кипело, и начала по пять штук добавлять фрикадельки (понемногу, чтобы при этом поддерживалось кипение). Когда все всплыли, огонь снизила до "ниже среднего" и дала повариться ровно 5 минут (таймер). Подняла огонь и добавила картошку. Сняла картофельную пену, и сразу положила лавровый лист и щепоть молотого кориандра, ССЧП. Опять убрала огонь ближе к минимуму, пусть тихонько кипит. Через три минуты попробовала кусочек картошки - почти готова, подкинула щепоть сухого укропа и петрушки. Поварила ещё минуту и сняла с огня.
Накрыла крышкой. Дала постоять 15 минут и готово.
Разумеется, возможны варианты. Мои домашние любят этот суп с пастой Orzo. В таком случае варю её отдельно две минуты и добавляю уже после выключения огня. За время настаивания доходит до готовности. Само собой, картофель уже не кладу совсем.
Точно так же можно поступить с рисом (приготовить отдельно, до полуготовности). Тогда количество картошки уполовинить, а рису рассчитать, чтобы по две столовых ложки на тарелку.
Главное - не зашибить уникальный вкус куриного бульона!
ФСЁ!
Критика и пожелания всегда приветствуются:-)
blackofe посвящается.Проще придумать трудно, но ещё не встречала ребёнка или взрослого, кто бы отказался.
Нам понадобятся:
крепкий куриный бульон (в моём случае - 4 фунта (около 2-х кг) куриных голяшек, залитых тремя литрами воды, варились полтора часа. Мясо - котам, бульон обезжирен и процежен. Оказался слегка замутненным - видимо, сказалась предварительная заморозка-разморозка, но не до такой степени, чтобы заморачиваться с оттяжкой);
полкилограмма (фунт) сырого куриного фарша (посолила, поперчила, вымешала);
И такой нехитрый набор овощей (часть моркови, часть лука, три части картошки):
Кастрюлю с бульоном на плиту, пусть закипает.
За это время накатала фрикаделек. Сколько не скажу - было две тарелки, как на картинке - наверное, около сотни. К сожалению, фарш был слишком "нежный" (жидковат), лип к рукам и идеально круглых не получилось. Чайная ложка - для масштаба.
В суповую кастрюлю налила четыре булька оливкого масла, положила одновременно лук и морковь и пассеровала на среднем огне минут десять, чтобы лук стал прозрачным:
Залила кипящим бульоном, посолила, прибавила огонь на максимум, чтобы бурно кипело, и начала по пять штук добавлять фрикадельки (понемногу, чтобы при этом поддерживалось кипение). Когда все всплыли, огонь снизила до "ниже среднего" и дала повариться ровно 5 минут (таймер). Подняла огонь и добавила картошку. Сняла картофельную пену, и сразу положила лавровый лист и щепоть молотого кориандра, ССЧП. Опять убрала огонь ближе к минимуму, пусть тихонько кипит. Через три минуты попробовала кусочек картошки - почти готова, подкинула щепоть сухого укропа и петрушки. Поварила ещё минуту и сняла с огня.
Накрыла крышкой. Дала постоять 15 минут и готово.
Разумеется, возможны варианты. Мои домашние любят этот суп с пастой Orzo. В таком случае варю её отдельно две минуты и добавляю уже после выключения огня. За время настаивания доходит до готовности. Само собой, картофель уже не кладу совсем.
Точно так же можно поступить с рисом (приготовить отдельно, до полуготовности). Тогда количество картошки уполовинить, а рису рассчитать, чтобы по две столовых ложки на тарелку.
Главное - не зашибить уникальный вкус куриного бульона!
ФСЁ!
Критика и пожелания всегда приветствуются:-)