Вопрос про белый соус

Подскажите, пожалуйста, кто знает, можно ли подогревать белый соус.

Буду сегодня делать жюльен. Собственно сам жюльен буду запихивать в духовку непосредственно перед подачей на стол, но белый соус хотела бы сделать за пару часов до того. И вот тут-то я озадачилась, а можно ли, чтобы белый соус остывал?