серия хорошая кухня: Говядина и телятина, Свинина, Птица

По ссылке begemotik64 я обнаружил онлайн-версии (слегка урезанные) трёх книг серии "Хорошая кухня":

Говядина и телятина, Свинина, Птица

(это обложка одной из них)

Настоятельно рекомендую к ознакомлению и изучению.