Гороховый суп
Домашний, некреативный.
Вчера варила, решила показать.
Очень просто, очень вкусно и ...долго.
Традиционных рулек у меня в этот раз не было, зато в углу морозильника откопался мосол от когда-то срезанной ветчины.
Ещё мне понадобились:
сухой лущёный горох (454г)
морковь (одна крупная)
репчатый лук (половина крупной, с кулак, луковицы)
чеснок, пара сухих острых перчиков, лавровый лист, пара веточек тимьяна+стебли укропа:
Мясо залила холодной водой, довела до кипения, добавила укроп-тимьян, острый перец и варила на медленном огне (чтобы только бурунчик на поверхности) 2 часа.
Затем добавила промытый горох, часто помешивая, довела до кипения по-новой, сняла пену и варила ещё 2 часа.
По истечении 4-х часов мясо вынула, затянула плёнкой, вынесла на улицу остыть (с бульона с горохом сняла весь видимый жир, вылила).
Потом разобрала руками, а шкурку очистила от жира и нарезала мелким квадратом:
Морковь и лук пассеровала минут десять на среднем огне, потом добавила жару и чуть обжарила:
Мясо и лук опустила в кипящий суп, отрегулировала соль, туда же лавровый лист, поварила 10 минут.
Сняла с огня и моментально выдавила чеснок. Накрыла крышкой, оставила настаиваться (минут 20 надо обязательно).
Прямо перед подачей пожарила мелкие гренки из белого хлеба на топлёном масле (можно на растительном, на сливочном - сложнее). Если за столом несколько едоков, то лучше гренки поставить на стол в отдельной миске. Пусть каждый подсыпает в тарелку по потребности. Понемногу, иначе размокают.
Всё.
Критикуйте на здоровье, делитесь своими вариантами.
Вчера варила, решила показать.
Очень просто, очень вкусно и ...долго.
Традиционных рулек у меня в этот раз не было, зато в углу морозильника откопался мосол от когда-то срезанной ветчины.
Ещё мне понадобились:
сухой лущёный горох (454г)
морковь (одна крупная)
репчатый лук (половина крупной, с кулак, луковицы)
чеснок, пара сухих острых перчиков, лавровый лист, пара веточек тимьяна+стебли укропа:
Мясо залила холодной водой, довела до кипения, добавила укроп-тимьян, острый перец и варила на медленном огне (чтобы только бурунчик на поверхности) 2 часа.
Затем добавила промытый горох, часто помешивая, довела до кипения по-новой, сняла пену и варила ещё 2 часа.
По истечении 4-х часов мясо вынула, затянула плёнкой, вынесла на улицу остыть (с бульона с горохом сняла весь видимый жир, вылила).
Потом разобрала руками, а шкурку очистила от жира и нарезала мелким квадратом:
Морковь и лук пассеровала минут десять на среднем огне, потом добавила жару и чуть обжарила:
Мясо и лук опустила в кипящий суп, отрегулировала соль, туда же лавровый лист, поварила 10 минут.
Сняла с огня и моментально выдавила чеснок. Накрыла крышкой, оставила настаиваться (минут 20 надо обязательно).
Прямо перед подачей пожарила мелкие гренки из белого хлеба на топлёном масле (можно на растительном, на сливочном - сложнее). Если за столом несколько едоков, то лучше гренки поставить на стол в отдельной миске. Пусть каждый подсыпает в тарелку по потребности. Понемногу, иначе размокают.
Всё.
Критикуйте на здоровье, делитесь своими вариантами.